jueves, 30 de junio de 2011

FRUTAS EXÓTICAS

1 MANGOSTÁN: Fruta tropical redonda y dura, pertenece ala familia del mango.Tiene unos gajos blancos dulces y sabrosos con un agradable toque de acidez.

2 FRUTA DE LA PASIÓN: TIENE UNA PIEL DURA QUE NO ES COMESTIBLE.La pulpa se puede comer con cucharilla, o se puede añadir a ensaladas de frutas.

3 CARAMBOLA:Fruta de origen asiático, de piel cérea,queda preciosa cortada en rodajas para decorar.Tiene un sabor refrescante pero insípido.

4 MANGO:Existen cientos de variedades ,el mango maduro, de olor delicioso, es mejor comerlo crudo o en macedonias.El mango verde se elabora en chutneys.

5 LICHI:La olorosa y jugosa pulpa del lichi está encerrada en una fragil cáscara de color rosa fuere.Se come cruda o en almíbar.

6 KIWANO:Esa sorprendente fruta tiene una corteza naranja y erizada no comestible y una pulpa de color verde acuosa que se coe con cuchara.

7 RAMBUTÁN: Esta fruta asiática parece un lichi peludo y su sabor es similar.

8 PITAHAYA:Esta fruta proviene de un cactus sudamericano, puede ser amarilla marfil o rosa fuerte.Se come cortada por la mitad y sacando la pulpa con una cucharilla.

9 DURÍAN: Esta fruta de origen indonesio es famosa por su desagradable olor cuando está muy madura.Se come cruda o en pasteles.Hay que tirar las semillas.

Mangostán


Fruta de la pasión


Carambola

Mango
lichi
Kiwano

Rambután
Pitahaya

Durían

ENSALADA GRIEGA

Una rica ensalada de tomate, muy refrescante pa estas calores

Ingredientes:Tomate maduro, queso feta o queso fresco si no encontráis el feta, acitunas negras, oregano, sal, aceite de oliva, anchoas y pepino.

Elaboración:Cortamos el tomate y el pepino(al que habremos quitado la piel) a rodajas, lo ponemos en una fuente, le ponemos por encima el queso, las anchoas y las aceitunas negras, le ponemos la sal, el orégano y regamos con el aceite de oliva.
Buen provecho















Buen provecho

martes, 28 de junio de 2011

PROVOLONE

El provolone es un queso italiano originario del sur de Italia.Actualmente el provolone es un queso de leche de vaca entera con corteza blanda producido principalmente en las regiones del valle del Po, en Lombardía y Véneto. Se produce en diferentes formas: de gran salami de hasta 30 cm de diámetro y 90 de largo, de sandía, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo. El peso medio de cada pieza es 5 kg.
El provolone es queso semi-duro con un sabor que varía mucho desde el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave.
Se comercializa, ya cortado en rodajas, en grandes superficies.




















Os voy a dar una receta bastante sencilla.
Ponemos una rodaja de provolone en el microondas en un plato hondo le damos unos dos minutos, siempre dependiendo del microondas que tengamos, cuando este fundido le añadimos tomillo, orégano,aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce por encima. Lo servimos acompañado de tostas.
Buen provecho


PARA UNA CENA ESPECIAL

TACO DE ATÚN MACERADO EN SOJA Y LIMA CON AJOBLANCO DE COCO

Ingredientespara el ajoblanco de coco:50 gr de almendras crudas, 1 diente de ajo, 30 gr de miga de pan blanco, 200 cc de leche de coco, aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal, agua fría (mas o menos la misma proporción de leche de coco)
Ingredientes para el atún:200 gr de atún por persona, sal, 3 cucharadas soperas de soja, zumo de media lima, 2 cucharadas de miel, granos de pimienta, 1 hoja de laurel.

Elaboración del ajoblanco de coco:mezclamos todos los ingredientes y batimos con la batidora, tiene que quedar muy fino.Reservamos en la nevera.

Elaboración del taco de atún: Ponemos al fuego una sartén cuando este bien caliente marcamos los lomos de atún, a los que habremos puesto sal. dejamos que se doren por las cuatro caras y retiramos,(el interior debe quedar crudo). Dejamos que enfrié y cortamos en laminas de 1/2 centímetro, ponemos en una fuente y cubrimos con la soja, la miel, el zumo de lima , la hoja de laurel Y los granos de pimienta.Dejamos macerar en la nevera un mínimo de seis horas.

Montaje:Ponemos el ajoblanco de coco en un plato sopero o en un cuenco y ponemos encima las laminas de atún macerado. Decoramos con unas gotas del liquido de la maceración.
Podemos sustituir el atún macerado por mojama.
Buen provecho


lunes, 27 de junio de 2011

CREPES DE JAMÓN SERRANO, QUESO Y CHAMPIÑONES.

PARA LOS CREPES

ingredientes:1/2 litro de leche, 250 gr de harina, 1 pizca de sal, 50 gr de mantequilla derretida, 4 huevos. Si se van a hacer dulces añadir ala masa 50 gr de azúcar.

elaboración:Batir todos los ingredientes con la batidora evitando que se formen grumos. Poner una sartén anti adherente al fuego,la engrasamos con un papel mojado en aceite, y vamos haciendo los crepes, importante no echar mucha masa para que no salgan muy gordos.
Estas cantidades son para unos doce crepes.

PARA EL RELLENO:
Cortamos la mitad de un puerro y una zanahoria en juliana, y ponemos a fuego suave con muy poco aceite. Cuando ya las verduras estén tiernas le ponemos 5 o 6 champiñones de lata cortados en laminas, dejamos que se rehoguen . Apagamos el fuego y le añadimos jamón serrano cortado en juliana, y queso maasdam en cuadraditos. Reservamos.

PARA LA SALSA
Ponemos al fuego un brick pequeño de nata para cocinar y dejamos que reduzca. Cuando ya este reducida le añadimos queso maasdam y queso manchego cortaos en cuadraditos.
Retiramos del fuego, y movemos para que no se agarre la salsa.

MONTAJE:Ponemos en cada crep un poco de relleno enrollamos y ponemos en una fuente de horno engrasada, cuando tengamos todos los crepes rellenos listos vertemos la salsa por encima y ponemos un poco de queso rayado por encima, metemos a gratinar y listo.
Como veis esta receta no lleva sal , si queréis ponerle un poco cuando cuando estéis pochando la verdura no pongáis mucha, ya que el queso y el jamón le aportaran sal.
Buen provecho.

domingo, 26 de junio de 2011

ROLLITOS DE PUERRO Y QUESO.

INGREDIENTES: Pasta de spring roll, puerro, queso maasadam, queso edam, aceite de oliva, aceite de girasol.


ELABORACIÓN: Rehogamos el puerro con aceite de oliva a fuego suave hasta que esté blando. Escurrimos el puerro en un cacharro para que pierda todo el líquido.
Picamos los quesos y los añadimos al puerro.
Remojamos la pasta spring roll de una en una unos 15 segundos en agua caliente, vamos poniendo la mezcla de queso y puerro en la misma y hacemos el rollito.
Freímos en abundante aceite de girasol.


sábado, 25 de junio de 2011

habemus facebook

Ante la idea de hacer este puchero mas dinámico, participativo y abierto a mucha más gente, he creado una cuenta de facebook para que podáis colgar fotos, poner comentarios, preguntas, etc....
El perfil de facebook sólo es un complemento más, ya que en el blog seguiré colgando las recetas, los secretillos, trucos, etc....

VA DE TOSTAS

TOSTA CAMPESINA

INGREDIENTES:
Pan de pueblo cortado en rebanadas, setas secas,agua, nata, pechuga de pollo, mozzarela, pimiento rojo, sal.

ELABORACIÓN: Ponemos a remojar las setas con bastante agua caliente,(debe estar casi hirviendo), dejamos infusionar media hora. Colamos, las setas las reservamos para otra elaboración,(una salsa de setas, un rissotto boscaiolo, etc....)
Ponemos en una olla la misma cantidad de nata que de la infusión de setas, dejamos que reduzca al fuego por lo menos 2/3 partes de su volumen. Dejamos reposar en la nevera 2 horas, debe de quedar como una especie de mantequilla.
Asamos el pimiento rojo en el horno, una vez asado le quitamos la piel, las semillas y cortamos en tiras.
Asamos la pechuga de pollo con aceite y sal, una vez asada cortamos en daditos.

MONTAJE: Untamos la mantequilla de setas en el pan de pueblo generosamente,ponemos encima la mozzarela, colocamos las tiras de pimiento y los daditos de pollo, metemos al horno hasta que la mozzarela se funda.

















TOSTA DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA CON REDUCCION DE VINAGRE BALSÁMICO


INGREDIENTES: Pan de pueblo, queso de cabra de rulo, cebolla, sal ,aceite de oliva, azúcar, vinagre balsámico de modena.

ELABORACIÓN: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar al fuego con un poco de aceite, cuando este blandita le añadimos el azúcar y el vinagre balsámico, dejamos reducir hasta que empiece a tener la consistencia de caramelo.
Ponemos en el pan de pueblo el queso cortado en medallones, metemos en el horno hasta que tome un poco de calor, cuando saquemos la tosta del horno le ponemos la cebolla por encima y le regamos con un poco del caramelo balsámico.
Buen provecho.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 Tableta de chocolate negro, leche, 4 huevos, 150 gr mantequilla, 200gr azúcar, galletas tipo María.

ELABORACIÓN:
Poner la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema homogénea.
Fundir el chocolate con un poco de leche en el microondas, añadir el chocolate a la crema de mantequilla.
Montamos las claras hasta que estén bien firmes y les añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, movemos con movimientos envolventes. Dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
Mojamos las galletas en la leche, se le puede poner algún licor (anís, ron, licor 43, etc.), vamos poniendo capas de galletas y de crema, hasta acabar con crema. Dejamos por lo menos 6 horas en la nevera.
Buen provecho.

viernes, 24 de junio de 2011

ESPECIAS ORIGINALES II

MELISA:

Es una planta perenne conocida por el agradable y característico olor a limón que desprenden en verano. Las hojas se pueden utilizar, tanto frescas como secadas, para aromatizar con su típico olor a limón ensaladas, salsas, sopas, platos de carne y de verduras, postres y confituras.
Las hojas frescas, junto con la Hierbabuena fresca y flor de azahar, se utilizan para aromatizar el té verde, obteniéndose una mezcla muy deliciosa.












HABA TONKA

El haba tonka es la semilla de un árbol originario de la América tropical, Brasil, Venezuela, Perú, Guayana y Bolivia, entre otros. El haba tonka es muy apreciado por su aroma y su sabor, recuerda a la vainilla. Su aroma también evoca al clavo de olor y a la canela, además de ofrecer la fragancia suave de las almendras.
Esta semilla tiene una apariencia poco atractiva, negra y arrugada. Su interior es de color claro, con una textura dura y cerosa, por lo que el mejor modo de usarla puede ser rallándola.














LAVANDA:
Tiene unas flores azules muy perfumadas. Es originario de los países Mediterráneos. Como conocemos a la Lavanda es más bien en perfumería, puesto que por su agradable y duradero aroma es utilizado, tanto para hacer perfumes como para ambientadores par el hogar. Lo que es menos conocido es utilización en la cocina.
Por un lado se pueden preparar infusiones con las hojas y las flores. También se puede añadir a platos de arroz, pollo, conejo, vinagretas, sorbetes,… se puede preparar una botella con vinagre y aromatizarlo con ramas de lavanda fresco. Son más perfumadas las hojas que las flores.

jueves, 23 de junio de 2011

PIZZA CASERA

Una buena forma de cenar, mucho mejor que toda esa variedad de pizzas precocidas y congeladas que hay en el mercado.
INGREDIENTES: 200 gr de harina, 12gr de levadura prensada, 2 dl de agua tibia, 1 chorrito de aceite, sal, tomate frito, atún, mozzarela, salami, jamón de york,le podéis poner lo que os apetezca y os guste yo en concreto he puesto esos.
ELABORACIÓN: Disolvemos la levadura en el agua tibia, le añadimos la sal y removemos bien, le ponemos la harina y amasamos, cuando ya este la masa hecha una bola añadimos el aceite y volvemos a amasar. Dejamos reposar 1 hora.
Estiramos la masa, la ponemos en una placa de horno y le añadimos todos los ingredientes que queramos.
Buen provecho, espero vuestros comentarios.

miércoles, 22 de junio de 2011

SALSA AGRIDULCE

Esta mañana hablando con Begoña me pedía que le diera la receta de la salsa agridulce que ponen en los chinos, he mirado mucho, he encontrado muchas recetas, y la que más me convence es esta, ya me contaras como te ha salido y si te gusta.

1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar.
2 cucharadas soperas de vinagre (de vino, sidra o de manzana).
1 cucharada sopera de concentrado de tomate (si no lo encuentras ponle tomate frito o ketchup).
1 cucharada sopera de salsa de soja.
3 cucharadas soperas de zumo de naranja.
1 cucharada de las de cafe de maizena.
4 cucharadas soperas de agua.

En un cazo se pone el azucar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja.
En una taza se deslía la maizena con agua.
Se mezclan las dos cosas, se pone al fuego suave hasta que de hervor.


















Y ya que estamos con salsas chinas os voy a dar la receta del aliño de la ensalada china, espero que os guste.

INGREDIENTES
1 vaso de azúcar.
1 vaso de vinagre de arroz o de vino blanco.
1 cuchara de ajinomoto (glutamano monosódico) lo podéis encontrar en tiendas de alimentación asiáticas.
2 cucharas de aceite de girasol.
1 cuchara de sal.

Se bate todo con la batidora y ya lo tenéis.
Buen provecho.


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martes, 21 de junio de 2011

ESPECIAS ORIGINALES I

Con la diversidad cultural que tenemos hoy en día, cada vez llegan mas hierbas aromáticas y especias que no conocemos, otras están cayendo en desuso y en el olvido, espero que os interese.


CURRY

(La palabra curry deriva de kari, que significa ‘salsa’ en tamil) El curry no es una especie en sí, sino es una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.



Clases de Curry:
• Curry de Madrás: originario del sudeste de la India de Madrás. Es picante y aromático.
• Curry Mild: originario del nordeste de la India. Es suave.
• Curry Hot: originario del sur de la India. Es aromático, muy picante.
• Curry Punjabi: es originario de Punjabi (Pakistán). Estos currys no llevan cúrcuma y son semi-picante




CÚRCUMA

La cúrcuma es originaria de la India, China y Oriente Medio.
Es de la familia de los Cingiberáceas Su sabor es dulzón, con un toque amargo y picante. Se debe emplear en muy pequeñas cantidades, ya que sino amarga demasiado. Su sabor se confunde con el del jengibre y éste a veces se sustituye por la Cúrcuma porque es más barato. También se sustituye por el azafrán por su color amarillo-anaranjado.















HIERBALUISA

la Hierba Luisa o Cedrón tiene múltiples aplicaciones, tanto utilizando las hojas secas como frescas, en este último caso con mayor poder aromático y de sabor. Las hojas secas se pueden utilizar para marinadas de pescados y carnes blancas, acompañan muy bien a los platos de pasta y también son muy utilizadas, en este caso en fresco, para aromatizar aceites, vinagres y otros aderezos. Los postres también son susceptibles de enriquecerse con el sabor y el aroma de la Hierba Luisa, sean bizcochos, cremas, flanes, etc



















WASABI

El wasabi es extraído de una raíz de la planta de nombre homónimo, denominada con su nombre científico Wasabia japónica, Cochlearia wasabi, tiene un sabor extremadamente fuerte y se utiliza principalmente mezclado con la salsa de soja para mojar el sushi. En general, es usado para decorar los platos de pescado o carne .



















MASALA

El masala (conocido también como "massala") es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro,alhova, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etcétera.

BERENJENAS A LA PARMIGIANA

INGREDIENTES:2 berenjenas medianas, tomate frito, queso en lonchas, jamón york, jamón serrano, queso rayado, harina, aceite de girasol,salsa bechamel.

ELABORACIÓN:
Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas finas, pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas, escurrimos en un plato con papel de cocina y reservamos.
Ponemos un poco de tomate frito en la base del molde donde vayamos a hacer las berenjenas,ponemos capa de berenjena, capa de jamón serrano capa de queso en lonchas,tomate y así hasta terminar, alternaremos el jamón serrano y el york para que no quede muy sabrosa.
La capa de arriba debe quedar de berenjenas, le ponemos la bechamel y el queso rayado y metemos en el horno a gratinar.
Os recomiendo esta receta es una delicia ,ademas de rápida y sencilla.
Buen provecho

lunes, 20 de junio de 2011

DE COMPRAS EN EL CHINO

Je, je, je, no os asustéis que no voy a relataros mi visita al todo a 100 de debajo de casa, sino la visita a una tienda de productos gastronómicos asiáticos que he descubierto en mi ciudad.
La verdad, es que esta muy bien, hay de todo lo que te puedas imaginar, fideos de arroz (de todo tipo), algas secas, setas deshidratadas, comida congelada, salsas varias, vinagre de arroz, sake, etc.....

Como veis en la foto yo me he decantado por comprar pasta para hacer rollitos de primavera o spring roll. Esta en concreto está fabricada en Vietnam y hay que hidratarla en agua tibia antes de usarla. Si no tenéis ninguna tienda de alimentación asiática cerca, tranquilos, en el Corte Inglés las tienen en la sección de comida exótica, vale lo mismo pero trae muchas menos hojas de pasta, a mi en concreto me ha costado 2,75 euros y la verdad que vienen bastantes más.
Esta hojas están hechas con harina de arroz, sal, fécula de tapioca y agua. Ya iré colgando por aquí las recetas de lo que haga y el resultado. Buen provecho.

domingo, 19 de junio de 2011

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y LOMO

Ingredientes: 3 filetes de lomo de cerdo en daditos, 3 champiñones, 3 dientes de ajo, media cebolla, 1 pimiento verde no muy grande, 200 gr de arroz, 1 tomate, sal, agua, colorante alimenticio, aceite de oliva, vino blanco.
Elaboración: Cortamos los champiñones en láminas, lo ponemos en la olla express con aceite y lo rehogamos hasta que pierda toda el agua, luego añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo muy bien picadito, rehogamos. Cuando esté todo bien pochado, echamos el tomate rayado y sofreímos, añadimos la carne y le damos unas vueltas con el sofrito, ponemos el vino y dejamos que se vaya el alcohol, y por último, le añadimos agua, cerramos la olla express y lo dejamos 20 min. Pasado éste tiempo, abrimos la olla y añadiremos la sal y el colorante alimentario al gusto, ponemos el arroz y sin dejar de mover lo dejamos entre 15 y 20 minutos al fuego.

sábado, 18 de junio de 2011

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO ROTO

INGREDIENTES:1 bolsa de alcachofas congeladas , aceite de girasol, jamón ibérico, sal, 1 huevo, aceite de oliva .
ELABORACIÓN: Cortamos las alcachofas en octavos y freimos en abundante aceite de girasol,escurrimos, y sazonamos con la sal.Colocamos en un plato haciendo una montaña, y ponemos las lascas de ibérico alrededor dejando el centro libre para poner el huevo frito.

viernes, 17 de junio de 2011

recetas con arroz

Como me había pedido alguien por aquí os voy a poner alguna recetas de arroces

RISSOTTO CAMPAGNOLO



INGREDIENTES:Arroz bomba , champiñones, pechuga de pollo, caldo de pollo,mantequilla, aceite oliva , sal, parmesano.
ELABORACIÓN :Cortamos los champiñones en laminas finas, ponemos a pochar con un poco de aceite, añadimos la pechuga y dejamos que tome color , añadimos el arroz, la sal , y vamos añadiendo el caldo poco a poco , sin dejar de remover .Es importante que no le echemos todo el caldo de golpe para que al final nos quede con una consistencia cremosa, cuando el arroz este ya a punto,entre 16 y 20 min según lo queramos de tierno, añadimos una cucharada de mantequilla y el parmesano, removemos bien y ligamos. buen provecho

ARROZ CON VERDURAS Y ALIOLI DE PIQUILLO

INGREDIENTES : Arroz de grano largo, setas de cardo, berenjenas , calabacines , pimiento rojo y verde agua, sal.Para el ali olí de piquillo : pimientos de piquillo, ajo, aceite de girasol, 1 huevo.
ELABORACIÓN:Cortamos las verduras y las setas y las rehogamos a fuego suave, añadimos sal y el arroz, le ponemos el agua , y metemos al horno unos 20 min.
Para el ali olí de piquillo :Ponemos en el vaso de la batidora los piquillos, el ajo, la sal, trituramos y añadimos el huevo, batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco, hasta que emulsione.Lo servimos al lado del arroz

Fingers de lomo

Un aperitivo sencillo muy rico y muy fácil de hacer para picotear entre amigos.
Cortamos en tiras finas unos cuantos filetes de cinta de lomo, los aliñamos con ajo en polvo , sal pimienta , orégano, pimentón dulce de la vera, dejamos macerando 24 horas y los empanamos , freímos en abundante aceite caliente y listo.

jueves, 16 de junio de 2011

GALLETAS COOKIES

Estas galletas son muy ricas, fáciles de hacer y mucho más buenas que las que venden en las tiendas.
Ingredientes: 250 gr de harina, 150 gr de azúcar, 2 huevos, 2 cucharadas de postre de levadura, 125 gr mantequilla con sal, 150 gr de chocolate en gotas.
Elaboracion: Ponemos la mantequilla y con las manos amasamos hasta que este como una pomada, añadimos todos los ingredientes y amasamos.
En una bandeja de horno ponemos papel de horno y vamos poniendo la masa dándole forma con las manos de monedas de 2 euros mas o menos, metemos al horno a 200 grados unos 15 minutos y listas.

miércoles, 15 de junio de 2011

NACHOS CON QUESO Y TOMATE

Un plato muy rico, para picotear entre amigos en una cena informal, rico y muy sencillo de hacer.
Ingredientes: 1 bolsa de nachos, la encontraras en grandes superficies, asegúrate que no tengan ningún sabor añadido, 1 paquete de queso chedar rayado, 1 tomate, sal, orégano, perejil, y aceite de oliva .
Elaboración: poner en un plato los nachos, poner el queso por encima, y meter a gratinar en el microondas. Pelamos el tomate lo cortamos en daditos, lo sazonamos con sal, aceite, perejil y orégano. Cuando sacamos los nachos del micro ponemos el tomate por encima y a disfrutar.

martes, 14 de junio de 2011

Tarta de manzana con toffe de naranja

INGREDIENTES PARA LA TARTA: 1 KG Manzanas reineta (se reserva una manzana para decorar), 1 vaso de leche, 1 vaso de tubo de harina, 1 vaso de tubo de azúcar, 1 cucharada sopera de maicena, 2 huevos, 1/2 sobre de levadura.
ELABORACIÓN DE LA TARTA: Se pelan las manzanas y se descorazonan, se trocean y se bate con el resto de los ingredientes, se mete al horno a 180 grados, una hora aproximadamente. Cuando falten unos diez minutos le ponemos la manzana que habíamos reservado cortada en láminas finas, pintamos con mermelada de melocotón y dejamos los diez minutos que faltan.

INGREDIENTES PARA EL TOFFE DE NARANJA: 1/2 KG de azúcar, rayadura de 2 naranjas, 1/2 litro de zumo de naranja, 1/2 litro de fanta de naranja, 1/2 litro de nata para cocinar.
ELABORACIÓN: Se ponen todos los ingredientes al fuego menos la nata, se deja que reduzcan hasta que se haga un almíbar, añadimos la nata y dejamos reducir.

Esta tarta me gusta por que es sencilla, pero a la vez es muy rica, además tiene el encanto de lo casero, con el toffe de naranja (si no os gusta es culpa mia, ya que yo me invente la receta) le da un contraste muy interesante.

lunes, 13 de junio de 2011

BIENVENIDOS A TODOS

veo que poco a poco vamos creciendo, me alegro mucho de ver caras nueva y gente que no conozco , ahora atreveos a colgar vuestras fotos , recetas, etc....

Coulant de chocolate de Michael Bras

INGREDIENTES:200 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar glass.

6 huevos.
110 gr de harina.
3 gr de canela.
220 gr de chocolate negro.
5 gr de cacao.
1,5 gr de sal.
ELABORACIÓN : Mezclar la mantequilla con el azúcar glass, debe quedar una masa blanquecina, añadir los huevos y seguir batiendo. Añadimos la harina y la canela, batimos hasta que ligue,
incorporamos el chocolate fundido, y los 5 gr de cacao y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes, ponemos la masa en flaneras a las que previamente habremos untado mantequilla y cacao en polvo.
Introducimos los moldes en el congelador, los dejamos hasta que la masa esté sólida.
Por últimos ponemos los moldes sin descongelar 16 minutos a 180º en el horno, calentado previamente

MAS SOBRE EL ACEITE DE OLIVA


QUE NOS CUENTA LA ETIQUETA
Color: No es indicativo de calidad, sino del grado de maduración de la aceituna. Los tonos amarillos o dorados son de aceitunas más dulces de recolección tardía. Los verdes son elaborados con aceitunas poco maduras, afrutados y algo amargos.
Lugar de procedencia: En España existen 22 Denominaciones de Origen Protegidas.
Indice de peróxidos: Determina el grado de oxidación. Para que el aceite sea apto para el consumo, no debe sobrepasar 20 meq.
Marca: nombre comercial del producto.
Tipo de aceite: Virgen extra, virgen de oliva, de orujo.
Fecha de caducidad: Hay que consumir el aceite el año siguiente a su elaboración.
Grado de acidez: No tiene nada que ver con la intensidad del sabor. En los aceites virgen extra, una baja acidez indica que el aceite es de alta calidad.

Sobre el aceite de oliva

LAS VARIEDADES ESTRELLA DE LAS ACEITUNAS EN ESPAÑA :En España existen mas de 250 variedades:
Picual: Propia de Andalucía, especialmente de Jaén. Da aceites de tonos verdosos, aromáticos y afrutados, algo amargos y picantes. Los de la llanura tienen mas cuerpo, amargor y son mas picantes. Los de las montaña son mas suaves y frescos.
Hojiblanca: Se da en la región de Málaga. Es característico su color amarillo-verdoso o dorado de sus aceites. Da aceites dulces,con aromas frutados y de hierba fresca. Ligeramente amargos y picantes con un retrogusto almendrado.
Cornicabra: La reina de los aceites manchegos y madrileños, da aceites de oliva vírgenes de óptima calidad y colores que van del amarillo-verdoso al oro. Sus aceites son densos,de aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y picante.
Arbequina: Es la variedad catalana por excelencia. Sus aceites son suaves, delicados y ligeros, con aromas a almendras y manzana. Carecen de amargor y picor.
Empeltre: Presente en el bajo Aragón, La Rioja, Tarragona, Baleares y Argentina. Da aceites amarillos, fluidos y dulces. Sus aromas recuerdan al plátano y la manzana. Nunca presentan amargor ni picor y resultan muy agradables en la boca.
Manzanilla cacereña : Se cultiva principalmente en Cáceres. Su gran tamaño la hace idónea como aceituna de mesa. Sus aceites son aromáticos. Algo picantes y con cuerpo.recuerdos a hierba y frutos maduros.

sábado, 11 de junio de 2011

CAIPIRINHA

INGREDIENTES:hielo picado
2cucharadas de azúcar moreno
media lima
5 cl de cachaça
ELABORACIÓN: poner la lima cortada en medias rodajas,el azúcar en un vaso ancho, y con el mazo de un mortero de cocina presionar suavemente,añadir la cachaça el hielo picado y remover

MOJITO

INGREDIENTES; Ron Añejo
6 Cucharadas de café de azúcar moreno
4 Limas
Hojas de Menta
Seven Up o Ginger Ale
ELABORACIÓN :
Repartimos el azúcar moreno y varias hojas de menta o hierbabuena (lavadas en agua), por los vasos o copas.
Cortamos las limas en ocho trozos. Primero por la mitad y luego, cada una de las mitades, en cuatro trozos. Echamos 6 trozos de lima en cada vaso y machacamos con el utensilio del mortero.
Cuando las limas hayan soltado todo su jugo y el azúcar se haya disuelto, rellenamos los vasos con hielo picado
Echamos un par de vasos de chupito de ron en cada vaso, aunque cada uno tiene sus gustos en lo referente al alcohol. Hay gente que le gusta más suave y otros algo más fuerte…

Removemos para que se integre todo y terminamos incorporando el Sprite, 7Up o Ginger Ale.

Decoramos con los dos trozos de lima restante y una ramita de menta.

Cocteles

Me preguntaban por aquí sobre el mojito y la piña colada, bueno pues ademas voy a colgar la receta de algunos mas , y recordar beber con moderación
PIÑA COLADA:INGREDIENTES
60 cc. de Ron
80 cc. de jugo de piña


40 cc. de crema de coco
Hielo
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado.
Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en una copa de fantasía.

jueves, 9 de junio de 2011

Atún al brandy

Es una receta muy sencillita, además es original mía, la cree para un restaurante en el que trabajé, y aunque este mal decirlo esta para chuparse los dedos.
Ingredientes:4 filetes de atún cortados en daditos, 4 dientes de ajo, un buen chorreón de brandy, 1/2 litro de nata.
Elaboración: Cortar los dientes de ajo en láminas y poner a refreír en una sarten, añadimos los daditos de atún a fuego muy fuerte para evitar que se cuezan, cuando empiecen a tomar color añadimos el brandy, flambeamos, cuando se apague la llama retiramos el atún y añadimos la nata dejando que reduzca, cuando ya este bien condensada le añadimos el atún y dejamos que se cocine 2 o 3 minutos.
Os aseguro que esta muy buena

miércoles, 8 de junio de 2011

Tallarines con setas y jamón

Ingredientes:3 dientes de ajo, una bandeja de setas cultivadas (la venden en todas las grandes superficies), 250gr de tallarines, tomate frito, sal, vino blanco, 4 lonchas de jamón.
Elaboración: pelar los ajos y  cortarlos en laminas, ponerlos a dorar, antes de que empiecen a tomar mucho color añadirles las setas cortadas en juliana (en tiritas para los no iniciados), dejamos que se pongan blanditas, cuando estén ya tiernas añadimos un chorreón de vino blanco, dejamos que se evapore y posteriormente, añadimos el jamón cortado en juliana, dejamos refreír y por último añadimos el tomate.
Por otra parte ponemos abundante agua con sal al fuego, cuando hierva, añadimos los tallarines y cocemos , el tiempo nos lo dará  el paquete de la pasta.
Echamos la pasta en la salsa y removemos, ahora es tiempo de probar y ver si le hace falta rectificar de sal.
Aquí tenéis el resultado.

Bizcocho de limón

Esta es una receta que pasa de madres a hijas , un rico y esponjoso bizcocho de limón que nos hace retroceder a nuestra infancia a tiempos de bocatas de chorizo y tardes de Barrio Sésamo.
Ingredientes: 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, 1 yogur de limón,  3 vasos de yogur de harina, 2 vasos de yogur de azúcar ,1 vaso de yogur de aceite, rayadura de limón.
Elaboración: Cascamos los huevos en un bol y batimos con la batidora hasta que hagan espumita, esto es para ayudar al bizcocho a que suba; luego, añadimos el resto de ingredientes y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea sin grumos. Encamisamos un molde con mantequilla y harina, vertemos el batido y metemos en el horno a unos 190 grados. Dos cosas, el tiempo de cocción del  bizcocho dependerá de nuestro horno, pero calcular un mínimo de media hora, la segunda cosa que tenéis que tener en cuenta es el aceite, yo no os he puesto si de oliva o de girasol, eso lo dejo al gusto de cada uno lo único deciros que el de oliva debe ser un aceite con poca acidez para que no os mate el sabor del  bizcocho.
Cuando el bizcocho ya esté terminado, lo sacamos del horno, y esperamos un rato para desmoldarlo, mejor hacerlo en frío para que no se estropee, y hala!! a comer!!.

martes, 7 de junio de 2011

Sorbete de mojito

Ahora que se nos ha echado encima la calor os propongo un postre sencillito , refrescante y muy caribeño  Sorbete de mojito, para hacerlo ponemos en el vaso de la batidora unas cuantas hojas de menta, un poco de azúcar morena , o en su defecto azúcar blanca, ponemos un buen chorreón de ron ,ponerlo al gusto quien lo quiera mas cargado que le ponga mas, ponemos sorbete de limón un poco de casera blanca, batimos ponemos en un vaso, decoramos con unas hojas de menta y a disfrutar, recomiendo que lo hagáis sobre la marcha, ya que se quedara mas cremosito y no tan liquido , a disfrutar....... y recordar que lleva alcohol asi que cuidadito con el coche