miércoles, 21 de septiembre de 2011

QUICHES

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES:Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para el relleno
200 g de bacon ahumado
200 g de queso gruyère rallado
una cucharada de aceite
250 ml de nata
100 ml de leche
4 huevos
sal y pimienta
Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild

Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno
Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon
Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta
Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente















QUICHE DE VERDURAS.
Ingredientes principales
4 huevos
200 ml nata para cocinar
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 manojo de espinacas
100 gr baicon
100 gr queso para fundir
1 lamina de masa quebrada
1/2 pastilla de avecrem
Una pizca de pimienta
Sal
Nuez moscada.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Quiché de verduras

Precocinar 15 minutos la masa brise a 180 grados en un molde, pinchalo y tapala con papel de aluminio y poner unas legumbres para que no suba la masa. sacarlo y dejar enfriar.
pochar la cebolla, pimiento y el bacon. lavar las espinacas, trocealas y añadirlas al final.
en 5 minutos ponerlo en un colador para que deje el exeso de jugo que es bastante. batir los huevos, añadir la nata, una pizca de avecrem, pimienta, sal (si es necesario) y nuez moscada.
poner las verduras en el molde encima de la masa, tapalo con el queso (tiene que estar cubierto) y por último echar la masa de huevos y nata.
precocinarlo en el horno a 180-190 grados unos 20 minutos. servirlo caliente o templada. está muy rica...

domingo, 18 de septiembre de 2011

SOPA DE YOGUR CON MACEDONIA DE FRUTAS Y MIEL.

INGREDIENTES:3 yogures naturales azucarados,1 brick pequeño de nata, fruta variada para la macedonia(la que se quiera) y miel.


ELABORACIÓN:Batimos los yogures con la nata. Picamos la fruta en trozos muy pequeños y los vamos poniendo en zumo de naranja.
En un plato hondo ponemos la sopa de yogur y en el centro ponemos un par de cucharadas de macedonia de frutas, decoramos con una linea de miel, servimos bien frió.

martes, 13 de septiembre de 2011

LOMO IBERICO EN SALSA DE CAVA CON SETAS Y JAMÓN

INGREDIENTES: 1 kg de lomo ibérico, harina, 2 puerros, 1 botella de cava, 1 bandeja de setas, 1 lata de champiñones en láminas, agua, aceite de oliva, sal, jamón ibérico picado en taquitos pequeños, 1 brick pequeño de nata.

ELABORACIÓN: Partimos el lomo en trozos no muy grandes, salamos y pasamos por harina, freímos en un poco de aceite y reservamos en un plato aparte. En el aceite de freír el lomo pochamos los puerros, las setas y los champiñones, añadimos la carne y le agregamos el cava, esperamos a que pierda el alcohol y le agregamos un vaso de agua. Dejamos cocer hasta que la carne este tierna, en el ultimo momento le añadimos la nata y rectificamos de sal.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

APERITIVOS ORIGINALES

Os voy a dejar unas cuantas recetas de aperitivos, faciles sencillos y sobre todo muy ricos y originales-

BROCHETA DE CHAMPIÑON Y SEPIA. INGREDIENTES: Una sepia que no sea muy grande, solo utilizaremos el cuerpo los tentáculos los reservamos para un arroz, champiñones mejor de los pequeños, solo utilizaremos el sombrero.
ELABORACIÓN: Cortamos la sepia en cuadrados no muy grandes y la vamos pinchando en brochetas junto a los champiñones,salamos y hacemos la brocheta ala plancha y le ponemos un hilo de aceite de oliva o una salsa verde muy ligera.
como es solo un pincho yo pondría solo un champiñón y dos trocitos de sepia.

LANGOSTINOS ENVUELTOS EN BERENJENA . INGREDIENTES:Langostinos,berenjenas, harina, sal y aceite pare freír.
ELABORACIÓN:Pelamos la berenjena y la partimos en rodajas muy finas, las ponemos en agua con sal.Pelamos los langostinos. Cogemos los langostinos y los envolvemos con la berenjena lo pinchamos con un palillo, le ponemos sal, lo enharinamos y freímos en abundante aceite.

TAPENADE:El tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajo, hierbas diversas, atún, zumo de limón o brandy.Se trata de un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde es servido como aperitivo, untado en una tostada.


TRUFAS DE QUESO:INGREDIENTES: Queso philadelfia, queso de cabra, queso azul,nueces picadas,almendras en grano, pimentón dulce.
ELABORACIÓN:Mezclamos los quesos, le damos forma de bola, y los vamos rebozando unos por pimentón, otros por nueces, otros por almendras, etc....

GALLETAS DE JENGIBRE

Esta mañana he encontrado en el mercado jengibre fresco a muy buen precio, por lo que me he decidido a hacer estas galletas, que están muy buenas y son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:215 GR de harina, 185 gr de azúcar moreno, 125 gr de mantequilla, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de levadura, 1 cucharada de jengibre rayado o molido.

ELABORACIÓN: Mezclamos la harina, con la levadura y el jengibre molido,le añadimos el azúcar y por ultimo la mantequilla y la leche, amasamos.
Extendemos con un rodillo, cortamos con un corta-pastas y horneamos 15 min a 180 gr.

sábado, 3 de septiembre de 2011

Costillar ibérico con aguardiente de cereza

INGREDIENTES: 2 kg de costillar de cerdo ibérico(aseguraos de que lleva bastante carne , ya que suelen venderlos raspados y con poca carne), 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de aguardiente de cerezas, 100ml de vino blanco, 200ml de caldo de jamón, 1 rama de romero, 1 rama de tomillo, 1 cucharada de pimentón de la vera, sal, pimienta y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN:Machacamos el ajo con el tomillo, el romero, el pimentón, la sal y la pimienta.Diluimos con la mitad del licor de cerezas, el aceite y el vino.Dejamos macerar una hora.
Ponemos el costillar en una fuente y le agregamos el caldo y lo introducimos en el horno que habremos precalentado a 150 grados. Asamos durante una hora.Transcurrida la hora le damos la vuelta y terminamos de asar por el otro lado durante 30 minutos a 200 grados.Retiramos la carne y añadimos a la fuente el licor que nos quedaba, raspando las paredes y el fondo.Colamos el jugo en una sartén y terminamos de montar la salsa con unos trocitos de mantequilla.Rectificar de sal y servir acompañado de patatas al horno y un poco de ensalada de lechuga.


jueves, 1 de septiembre de 2011

El making off del flan de manzana

AQUÍ TENEMOS LA MANZANA CON EL AZÚCAR Y LA MANTEQUILLA.

















ASY DEBE QUEDAR DESPUÉS DE UN RATO A FUEGO LENTO.

















AQUI TENEMOS EL BATIDO DE LECHE Y HUEVO Y LA MANZANA PUESTA YA EN LOS MOLDES CON EL CARAMELO.
















AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO FINAL. UN EXITAZO......

















SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN