domingo, 30 de octubre de 2011

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

















Para los que no sean de Huelva el choco es la sepia, si no tenéis la suerte de que el pescadero os la pueda picar por la máquina, con paciencia y un buen cuchillo tendréis buenos resultados.
Aquí en Huelva es una tapa muy típica, y la verdad es que están muy buenas.

Ingredientes: Choco(sepia), ajo, perejil, sal, pan rayado, huevo, harina, vino blanco, cebolla, tomate frito, aceite de oliva y agua.

Elaboración:Picamos el choco con el ajo y el perejil, lo ponemos en un bol, le añadimos sal, pan rayado y un huevo. Amasamos bien y le vamos dando forma con el tamaño que nos guste mas. Pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente, las reservamos en un plato con papel para que suelten el exceso de grasa.
En una olla ponemos un poco del aceite de freír las albóndigas, picamos una cebolla y dos o tres dientes de ajo y lo añadimos a la olla. Dejamos que se pochen y le echamos un buen chorro de vino blanco, cuando haya evaporado todo el alcohol le añadimos agua, dejamos que empiece a hervir y le incorporamos las albóndigas de choco.Le damos el punto de sal y las tenemos hirviendo media hora mas o menos, si hiciera falta le añadimos más agua. Cuando haya pasado ese tiempo le añadimos como dos cucharadas de tomate frito y dejamos hervir 15 min. Probamos de sal y las servimos. Se pueden acompañar de patatas fritas, arroz salteado con ajo y cebolla.



martes, 25 de octubre de 2011

TARTA DE SANTIAGO

hacia mucho que no hacia esta tarta , esta muy buena Y es muy fácil. En esta tarta lleva 3 ingredientes principales, que son almendras y azúcar a partes iguales, y huevos, ademas de los aromatizantes que queráis añadirle, orujo, piel de limón, coñac.
Como curiosidad deciros que la tarta de santiago aparece publicada en el B.O.E. Aqui os dejo algo de lo que se publica en el sobre la tarta de Santiago.

"4.1 Nombre del producto: «Tarta de Santiago».
4.2 Descripción del producto: Dulce tradicional gallego que se elabora utilizando como componentes básicos almendras, azúcar y huevo,
en las proporciones y con las condiciones que se recogen mas adelante.
Características organolépticas:
Forma: Redonda con cubierta de azúcar glaseado donde figurará la
Cruz de la Orden de Santiago como seña de identidad propia.
Aroma: Típico a yema y almendra.
Color: Cobertura blanca en superficie debido a la decoración con azú-
car glaseado y color dorado al corte.
Sabor: Típico a almendra.
Textura: Esponjosa y granulada.
Presentación: Existen dos presentaciones básicas, tarta forrada, es
decir, con base, y tarta sin forrar. A su vez, cada una de estas presentaciones admitirá distintos formatos según el tamaño de la tarta a realizar.
Ingredientes y cantidades: Los ingredientes de la Tarta de Santiago
(tarta sin forro o cuerpo de la tarta en el caso de las forradas) serán los
siguientes:
Almendra de primera calidad de variedades mediterráneas («Comuna»,
«Mallorca», «Marcona», «Mollar», «Largueta» y «Planeta»), que deberá
representar al menos el 33% del peso total de masa.
Azúcar refinado (sacarosa), en un porcentaje de, al menos, el 33% del
peso total de masa.
Huevo, en una cantidad de, al menos, el 25% del peso total de masa.
Ralladura de limón y azúcar glaseado, así como vino dulce, brandy o
aguardiente de orujo, todo ello según arte culinario."


INGREDIENTES: 250 gr de almendras marconas, 250 gr de azúcar, 5 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 chorreon de brandy.

ELABORACIÓN:Batimos las almendras con todos los ingredientes hasta que quede una masa sin trozos de almendras, ponemos en un molde untado con mantequilla y harina e introducimos al horno , precalentado a 180 gr, el tiempo mas o menos sera de media hora , pero ir comprobándolo con un cuchillo hasta que salga limpio.



















buen provecho.

miércoles, 19 de octubre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE Y COPOS DE AVENA

Cuando leí esta receta la verdad me hecho un poco para atrás, ¿copos de avena en una tarta? debo decir que a mi los copos de avena no me gustan mucho, pero como a mi mujer si le gustan y los tenia por la despensa, me lance, y solo puedo decir una cosa esta riquísima, un acierto total.





















INGREDIENTES:200 gr de harina, 150gr de gotas de chocolate, 180 gr de copos de avena, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de azúcar, 120 gr de mantequilla, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de bicarbonato, 100 gr de nueces, 1 cucharaa de cacao amargo y sal.

ELABORACIÓN:Precalentar el horno a 180 grados.Mezclamos 4,5 dl de agua hirviendo con la avena y dejamos reposar 10 minutos.Pasado ese tiempo le añadimos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la mantequilla y los huevos y mezclamos bien.
Agregamos a esta masa la harina, el bicarbonato, el cacao y una pizca de sal. Vertemos en un molde al que previamente le habremos puesto mantequilla y harina. Repartimos las nueces y las gotas de chocolate.Metemos al horno unos 20 min. Dejamos enfriar en el molde unos 15 min ante de desmoldar, volcamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

















BUEN PROVECHO.

lunes, 17 de octubre de 2011

Nachos segunda parte, salsa al estilo del VIP

A mi me ha gustado mucho desde siempre la salsa de los nachos del VIP, despues de mucho navegar y ver recetas me decante por esta receta que da un resultado muy cercano. Espero que os guste.

INGREDIENTES:Queso en lonchas, pimiento verde, chorizo tipo revilla, leche evaporada, aceite, sal.
ELABORACION:Ponemos en un cazo un poco de aceite, como una cucharada.Picamos el pimiento verde muy pequeño y lo ponemos en el cazo, cuando este pochado añadimos el chorizo muy picado, lo refreímos un poco, añadimos el queso y sin dejar de remover añadimos la leche evaporada poco a poco, dejamos que se reduzca, probamos de sal, hay que tener cuidado ya que el queso y el chorizo le darán bastante sabor, y si hiciera falta le añadimos sal.
Ponemos en un cuenco y servimos con los nachos.

miércoles, 5 de octubre de 2011

TORTOS ASTURIANOS

Ingredientes:

Harina de maiz molido (no maizena).
Agua
Sal
Aceite de oliva 0,4º.
Elaboración:

Se pone el agua a templar con sal. En un cuenco en donde habremos depositado la cantidad de harina deseada, vamos echado agua poco a poco y amasando, así hasta conseguis una textura parecida a la de la masa quebrada. La masa resultante le hacemos una bola, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Luego hacemos bolitas de el tamaño de una nuez, y con un paño húmedo (tiene que estar húmedo porque si no se nos pegará la masa), aplastamos la bolita hasta conseguir una tortia plana, (Cuanto más finita más ricos, pero más difícil de manejar.
En una sartén, ponemos aceite de oliva a calentar, no demasiada, pero que cubra el fondo bien, y freimos los tortos, vamos dandoles la vuelta, cuando veamos que están dorados ya están listos. Los ponemos a escurrir sobre un papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
Los podemos hacer con picadillo de matanza, Morcilla, un pequeño escalopín, y como más lucen en con un huevo de codorniz frito.
La masa sobrante, la podemos dejar tapada con paño húmedo en la nevera, y nos aguantará al menos 3 días.

domingo, 2 de octubre de 2011

Hojaldre de queso fresco, miel y membrillo

INGREDIENTES: Hojaldre, os recomiendo el hojaldre fresco de la marca lild, si no, hay varias marcas de hojaldre congelado que tampoco están mal, membrillo, queso fresco, miel, huevo para pintar el hojaldre.


ELABORACIÓN: Cortamos el membrillo en trozos bastos, lo ponemos en un plato con el queso fresco y con un chorreón de miel. Con un tenedor machacamos la mezcla hasta que se quede homogénea.
Extendemos el hojaldre y lo cortamos con la forma que deseemos, yo en este caso he me decantado por cuadraditos, ponemos un poco del relleno en el centro, pintamos los bordes con un poco de huevo batido y ponemos una capa de hojaldre encima, así con todos hasta terminar con el hojaldre.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que esten listos.

Hojaldre de aceitunas y queso fresco

Este hojaldre y otro que publicaré después son el resultado de unos recortes de hojaldre que tenía en la nevera, un poco de queso fresco y una latilla de aceitunas que había por casa, lo digo para que veáis que a veces con muy poco se pueden hacer grandes cosas.

INGREDIENTES: Hojaldre, os recomiendo el hojaldre fresco de la marca lild, si no, hay varias marcas de hojaldre congelado que tampoco están mal, aceitunas, en este caso eran rellenas, pero pueden ser negras, queso fresco, huevo para pintar el hojaldre.


ELABORACIÓN: Picamos las aceitunas y las mezclamos con el queso fresco, con un tenedor machacamos la mezcla hasta compactarla un poco.
Extendemos el hojaldre y lo cortamos con la forma que deseemos, yo en este caso he me decantado por cuadraditos, ponemos un poco del relleno en el centro, pintamos los bordes con un poco de huevo batido y ponemos una capa de hojaldre encima, así con todos hasta terminar con el hojaldre.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que esten listos.