Flan de manzana

INGREDIENTES: para el caramelo: 2 cucharadas soperas de azúcar, un poco de agua.
para la manzana caramelizada: 3 manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en medias rodajas finitas, 100 gr de azúcar, y una nuez de mantequilla.
para el flan: 4 huevos grandes, 400 ml de leche, canela en rama y piel de limón, 200 gr de azúcar .

ELABORACIÓN:Ponemos a infusionar la leche con la canela y la piel de limón y los 200 gr de azúcar.
Mientras ponemos en una sarten las manzanas, la mantequilla y los 100gr de azúcar lo ponemos a fuego bajito, hasta que la manzana quede muy blandita y dorada.
En una sarten hacemos el caramelo y lo ponemos en un molde.
Cuando la leche este a punto de hervir la colamos sobre los huevos que habremos batido, sin dejar de remover.
En el molde ponemos la manzana sobre el caramelo y volcamos lentamente la mezcla de leche y huevo. Metemos en el horno al baño maría a 160 grados unos 45 min, enfriamos, desmoldamos y a comer

Marinados para carnes

Como alguien me pidió en el facebook os dejo la receta de unos cuantos de maridados para carnes.

MI RECETA PARA PINCHITOS DE POLLO:
Aquí os dejo la receta del aliño de los pinchitos de pollo que yo me he hecho a base de ir probando, en esto como con los colores en la variedad esta el gusto.
INGREDIENTES: pechuga de pollo troceada,1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de pimentón dulce, una cucharada de orégano, un poco de pimienta, 1 cucharada de colorante alimentario, aceite de oliva, sal.
ELABORACIÓN: mezclamos la carne con los ingredientes , y dejamos en la nevera 24 horas.


ALIÑO 1

Ingredientes:
1/4 taza(s) leche evaporada
1 taza(s) aceite
1 1/2 cucharadita(s) mostaza
1/4 taza(s) vinagre
3 cucharada(s) azúcar
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Bata la leche evaporada con la mostaza agregue el aceite poco a poco. Agregue el vinagre y bata hasta que se mezclen bien los ingredientes, luego agregue el azúcar y por ultimo sal y pimienta a gusto

COSTILLAS A LA MIEL

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. costillita de cerdo
1 taza de miel
3 cuchara jerez
4 cucharadas salsa de soja
2 cucharaditas mostaza de dijon
2 cucharadas aceite de oliva
4 dientes ajo

Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar 24 horas, asamos en el horno regando de vez en cuando con el aliño.

queso brie con kikos

INGREDIENTES:queso brie, kikos, huevo, harina, aceite para freir.

ELABORACIÓN: Trituramos los kikos en el mortero.
Cortamos el queso brie en cuadrados, lo pasamos por harina, huevo batido y los kikos.
Freímos en aceite muy caliente, servimos acompañados de mermelada de fresa.

brownie de chocolate y nueces

El brownie es un postre para amantes del chocolate con cientos de recetas, yo la verdad después de probar muchas os voy a dar una de un restaurante donde trabajé que esta muy rica, para mi gusto es de los mejores que he probado.

INGREDIENTES: 8 huevos, 300 gr de azúcar, 100 gr de harina de almendras, 1 pizca de sal, un pellizco de levadura en polvo, 600 gr de chocolate, 300 gr de mantequilla, 125 gr de avellanas o nueces.


ELABORACIÓN: Fundimos el chocolate con la mantequilla.
Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la levadura. Incorporamos la harina de almendras y batimos, mezclamos con la mezcla de chocolate y mantequilla, incorporamos las avellanas o nueces.
Horneamos a 180 grados media hora aproximadamente, vigilando de vez en cuando el horno.

ALBONDIGAS AL ESTILO DE MAMÁ

Esta es una receta de albóndigas que esta ligada a mi mas tierna infancia, una receta sencilla rica y fácil de hacer.

INGREDIENTES: 400 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera, ajo, perejil, sal, 1 huevo, pan rayado, pimienta, harina, aceite de oliva, cebolla, vino blanco, una pastilla de caldo de carne.


ELABORACIÓN: Le pedimos al carnicero que nos pique la carne con ajos y perejil, le añadimos sal, pimienta el huevo crudo, y pan rayado, amasamos, y le vamos dando forma a las albóndigas.
Las pasamos por harina y freímos,reservamos a parte.
Colamos un poco de el aceite de freír las albóndigas y freímos en el 3 o 4 dientes de ajos picado gordos, 1 ó 2 cebollas, dependiendo del tamaño de éstas. Cuando estén tomando un color marrón pasamos por la batidora con el vino blanco y la pastilla de caldo.
En una sartén tostamos harina hasta que tenga un color marrón y se lo añadimos al vaso de la batidora y trituramos todo el conjunto.
Ponemos en una olla junto con las albóndigas y le añadimos un poco de agua, dejamos cocer, rectificamos de sal y a disfrutar.

Musaka

Ingredientes

2 berenjenas redondas
1/2 kg. de cebollas medianas
1/4 kg. de carne picada
2 tomates medianos
2 huevos
100 ml. de vino blanco
1/2 l. de bechamel
100 gr. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

solomillo al wisky

INGREDIENTES:225CL de whisky , un chorreón de coñac, 1 cabeza de ajos, agua, 1 pastilla de concentrado de carne,aceite, mantequilla, zumo de 1 limón, sal, 1 solomillo de cerdo.

ELABORACION: En una sartén ponemos un poco de aceite y le añadimos los dientes de ajo machacados con piel. Cortamos el solomillo en medallones y lo doramos en la misma sartén, los vamos reservando en un plato.
En la sartén don de hicimos los solomillos añadimos el whisky y el coñac flambeamos, cuidado con el fuego, cuando el alcohol se haya quemado añadimos el agua, la sal , la pastilla de caldo concentrado la mantequilla y el zumo de limón , por ultimo añadimos la carne y dejamos hervir hasta que la carne este tierna y la salsita se quede untuosa, si quedara muy liquida le añadimos un poco de maizena diluida en agua.
Servimos acompañado de los mismos ajitos y de patatas fritas cortadas en rodajas.

tomates secos

COMO SE PREPARAN
Los tomates secos son un majar de la cocina italiana cuya preparación está al alcance de cualquiera que tenga un patio, terraza o balcón soleado.
El tomate perita es ideal para secar
Para preparar tomates secos se seleccionan tomates sanos y de color uniforme, y sin manchas ni lastimaduras en la piel. Se lavan con abundante agua potable eliminando el cáliz y el pedúnculo evitando dañar los tomates. Se cortan por la mitad y se espolvorea con sal fina abundante en ambas caras de los tomates cortados. Luego se colocan al sol sobre una superficie limpia.

Para pequeñas cantidades es ideal la bandeja para asar de la cocina, porque al ser oscura absorbe más calor y tiene ranuras que permiten que circule el aire por debajo de los tomates. Las ranuras impiden además que los tomates se deslicen, lo que facilita la inclinar la bandeja orientándola hacia el sol. En verano con suficiente insolación, el secado puede demorar unos cuatro o cinco días. Si se quiere acelerar el proceso se puede cubrir este secador improvisado con un vidrio, polietileno o plástico transparente, pero no completamente para que circule aire arrastrando la humedad evaporada. Por la noche los tomates se retiran hasta la mañana siguiente.
El periodo de secado finaliza cuando los trozos se vuelvan quebradizos. Una vez fríos, los orejones de tomate se envasan en bolsas de polietileno aptas para la conservación de alimentos. Los tomates secos se hidratan sumergiéndolos 15 minutos en agua caliente o una hora en agua fría.
Si desea conservar los orejones en aceite puede colocarlos en un frasco esterilizado, de tapa grande, y se lo llena de aceite de oliva de 1º hasta arriba. El aceite puede aprovecharse ya que queda impregnado con el agradable sabor de los tomates. La conservación en aceite es una buena alternativa dado que y los tomates no quedan tan secos y mantienen mejor su sabor sabor.

GALLETAS DE TOMATES SECOS, PIPAS Y PARMESANO


120 gr. de harina blanca, 33 ml. de aceite, 1 huevo, 85 ml. leche., 60 gr. de queso parmesano rallado, 100 gr de tomates secos, 60 gr ce aceituna negras, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadas de albahaca picadita, sal, queso rallado, piñones, pipas.
ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, primero los líquidos: el aceite, los huevos y la leche, mezclamos y añadimos los sólidos: la harina, el queso, la levadura, la sal y la albahaca, amasamos bien hasta que se forme una masa sin grumos.
Picamos en trocitos pequeños los tomates secos y las aceitunas negras y los añadimos a la masa anterior. Amasamos bien, tapamos con un paño y dejamos reposar dos horas en la nevera.
Untamos de mantequilla o de aceite una hoja de papel cocina y ponemos pequeños montones de la pasta por encima del papel, los aplanamos y les ponemos queso rallado, pipas, trozos de queso, aceitunas o lo que nos apetezca, con estilo y decorando las galletas, nuestro objetivo es que nos queden bonitas y presentables .
Metemos en el horno precalentado a 180º grados hasta que estén cocinadas y doradas.

EMPANADILLAS DE CAMENBERT Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

-1 paquete de obleas
-400 gramos de queso camembert
-50 gramos de tomates secos
-Aceite de oliva virgen
-Pimienta
ELABORACIÓN:

Para comenzar se corta el queso camembert en trozos de tamaño regular y se colocan encima de las obleas. Cortar los tomates en pequeños cuadritos y repartirlos sobre el queso, sazonar con la pimienta y el aceite de oliva.
Una vez listo se cierran con cuidado las empanadillas y se pone una sartén al fuego con abundante aceite para que se frían bien por ambos lados.

LECHE FRITA

INGREDIENTES: 1 Litro de leche, canela en rama, piel de limón, 100 gr de azúcar, 80 gr de maizena, harina y huevo para freír, azúcar y canela para rebozar.

ELABORACIÓN: ponemos 3/4 de litro de leche a hervir con el azúcar la canela y la piel de limón, en un bol aparte diluimos la maizena con la leche restante, mezclamos con la leche a la que habremos sacado la canela y la cascara de limón. Dejamos al fuego varios minutos hasta que espese y volcamos a un molde mojado con agua, dejamos enfriar al menos 3 horas para que cuaje bien.

Desmoldamos y cortamos en rectángulos o cuadrados, pasamos por harina y huevo batido y freímos.

Pasamos por azúcar y canela y servimos aún caliente.

Bolitas de patata y jamón serrano

Una receta muy fácil y con un resultado que os sorprenderá, yo la he hecho con puré de patata que me quedo de la comida, pero podéis hacerlo con unas patatas cocidas alas que les quitáis la piel, le añadís sal pimienta, y mantequilla y batís con la turmix.

ELABORACIÓN : Cogéis el puré de patatas y le añadís jamón picado, pasáis por pan rayado y freis en aceite muy caliente para que no se desagan las bolitas.