BUÑUELOS DE CALABACIN Y QUESO FETA

Hace poco me regalarón el libro de Gordom Ramsey "el mundo en mi cocina", vi esta receta de origen Griego, y me animé a hacerla, os la recomiendo porque está espectacular.

INGREDIENTES:
2 calabacines grandes, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 150 gr de queso feta, oregano, almendras, sal, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite hasta que quede muy blandita.
Mientras tanto lavamos el calabacín y lo rayamos por la parte gruesa, lo dejamos escurrir con un poco de sal para que suelte bien toda el agua.
Cortamos el queso en cuadraditos, batimos el huevo, le añadimos el queso , la cebolla pochada, el calabacín, la harina, el orégano un poco de pimienta y las almendras. Si se quiere se le puede añadir un poco más de sal, pero hay que tener cuidado por que el queso feta tiene un punto salado.
Si la masa queda muy líquida se le puede añadir una cucharada más de harina.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos poniendo la masa con una cuchara sopera, los tenemos un par de mínutos por cada lado y sacamos.
Se puede servir con un poco de limón.

PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES: 2 Pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 2 latas de atún en aceite, tomate frito, aceite de oliva, sal, pimienta, patatas, agua, mantequilla, leche, 1 huevo.

Elaboración: Ponemos una olla con agua a hervir y les ponemos las patatas a cocer hasta que esten tiernas. Mientras en una sartén ponemos el ajo laminado y las verduras cortadas a juliana a pochar. Cuando ya estan blanditas le añadimos el atún bien escurrido y el tomate frito. Probamos y si es necesario añadimos sal.
Cuando la patata esté cocida y fria, la pelamos y pasamos por la batidora junto con la mantequilla, el huevo, la sal y la pimienta y la leche, debe de quedar un puré consistente , tirando a espeso.
En un molde de horno ponemos una capa de puré, le ponemos encima el relleno y cubrimos con el pure restante. Metemos en el horno y dejamos que se haga, aproximadamente durante media hora a 180º, lo sacamos y esperamos un par de horas hasta que tome cuerpo, cortamos en raciones, y calentamos en el microondas. Servimos y a disfrutar.
BUEN PROVECHO.

EMPANADA CASERA DE POLLO.

INGREDIENTES
1 Masa de hojaldre, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 1 pechuga de pollo, sal, pimienta, pimenton dulce, tomate frito,3 dientes de ajo,vino blanco y aceite de oliva.

ELABORACiÓN
Cortamos las verduras en juliana y ponemos a fuego suave para que se queden blanditas, cuando ya esten pochadas subimos el fuego y le añadimos el pollo.Cuando la pechuga de pollo ya este cocinada le añadimos el pimenton al gusto de cada uno, dejamos rehogar y le añadimos el tomate frito y el vino blanco,le damos el punto de sal y dejamos que se consuma. Reservamos.
Estiramos la masa y la cortamos en dos mitades iguales, le ponemos el relleno a una mitad y tapamos con la otra parte, sellamos los bordes y pintamos con aceite de oliva y un poco de agua, metemos al horno a 180 grados hasta que este dorada.

HAMBURGUESAS DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES
2 berenjenas, 100 g. de champiñones, 1 rulo pequeño de queso de cabra, 1 cebolleta, 8 pimientos de piquillo, 3 dientes de ajo, 1 huevo cocido, 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza, 4 panecillos de hamburguesa, 4 hojas de lechuga fresca, Perejil y pan rallado

ELABORACIÓN
Cortar las berenjenas, longitudinalmente, por la mitad. Hacer unos cortes en la carne y disponer en un plato con la piel hacia abajo. Añadir sal y aceite de oliva y cubrir con plástico. Introducir en el microondas 15 minutos a máxima potencia y dejar enfriar.

Una vez templadas las berenjenas, retirar la carne con una cuchara. Picarmos la carne con el cuchillo y la ponemos en un bol. Agregar dos dientes de ajo, los champiñones, el huevo cocido y el perejil fresco, todo bien picado. Salpimentar, mezclar bien, espesar con pan rallado y damos forma alas hamburguesas. Reservar al frío.
Para la salsa mezclar la mayonesa con la miel y la mostaza. Reservar.
Cortar la cebolleta en juliana y comenzar a rehogarla con un diente de ajo entero. Agregamos los pimientos de piquillo enteros, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento.
Extendemos la base de los panecillos de hamburguesas. Ponemos un poco de la salsa de miel y mostaza y colocar una hoja de lechuga fresca encima.
Dorar las hamburguesas al fuego, apartarlas sobre los panecillos con lechuga y disponer sobre éstas el salteado de cebolleta y piquillos.
Cortar el queso de cabra en rodajas y dorarlos en la misma sartén utilizada para la carne. Poner las rodajas encima de la hamburguesa y cubrir con la parte superior del panecillo, también untado con salsa.
Se puede acompañar de unas patatas fritas y ya tenemos unas hamburguesas origuinales, sanas y muy ricas.
Buen provecho.

COUS-COUS CON VERDURAS POLLO Y FRUTOS SECOS

Deciros que este plato lo he hecho a mi manera, no se vayan a escandalizar los puristas, el cous cous quedó muy bueno y la verdad es que no me quedo apelmazado, sino suelto y jugoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
125 gr de cous cous, agua, sal, aceite de oliva, mantequilla, 1 cebolla mediana, 100 gr de almendras, dos filetes de pechuga de pollo cortada en trozos no muy grandes, 2 zanahorias cortadas en juliana muy fina o rayadas, 1 pimiento verde en juliana, 1/2 pimiento rojo en juliana, 1/2 calabacín pelado y cortado en juliana fina, 1 tomate pelado y cortado en dados, 15 ó 20 pasas, 10 dátiles cortados en 4 trozos, 3 ó 4 nueces, comino.

ELABORACIÓN:
En una sarten grande doramos en un poco de aceite el pollo y las almendras, cuando cojan color los sacamos y reservamos, en el mismo aceite ponemos la cebolla, la zanahoria y los pimientos rojos y verdes, le añadimos el tomate y dejamos que se haga, cuando estén pochados le añadimos el calabacín, los dátiles, las pasas y las nueces, rectificamos de sal, si nos gusta le podemos poner un poco de comino. Cuando las verduras ya estén cocinadas le añadimos el pollo con las almendras y reservamos.
Ponemos una holla con 250 ml de agua y un chorreon de aceite el fuego, cuando ya este hirviendo le añadimos el cous cous y apagamos el fuego, dejamos que repose 5 min. Pasado ese tiempo pasamos el cous cous a una fuente y le ponemos un trozo de mantequilla y vamos moviendo con un tenedor hasta que se quede suelto. Le ponemos la mezcla de verduras encima y servimos.

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Para los que no sean de Huelva el choco es la sepia, si no tenéis la suerte de que el pescadero os la pueda picar por la máquina, con paciencia y un buen cuchillo tendréis buenos resultados.
Aquí en Huelva es una tapa muy típica, y la verdad es que están muy buenas.

Ingredientes: Choco(sepia), ajo, perejil, sal, pan rayado, huevo, harina, vino blanco, cebolla, tomate frito, aceite de oliva y agua.

Elaboración:Picamos el choco con el ajo y el perejil, lo ponemos en un bol, le añadimos sal, pan rayado y un huevo. Amasamos bien y le vamos dando forma con el tamaño que nos guste mas. Pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente, las reservamos en un plato con papel para que suelten el exceso de grasa.
En una olla ponemos un poco del aceite de freír las albóndigas, picamos una cebolla y dos o tres dientes de ajo y lo añadimos a la olla. Dejamos que se pochen y le echamos un buen chorro de vino blanco, cuando haya evaporado todo el alcohol le añadimos agua, dejamos que empiece a hervir y le incorporamos las albóndigas de choco.Le damos el punto de sal y las tenemos hirviendo media hora mas o menos, si hiciera falta le añadimos más agua. Cuando haya pasado ese tiempo le añadimos como dos cucharadas de tomate frito y dejamos hervir 15 min. Probamos de sal y las servimos. Se pueden acompañar de patatas fritas, arroz salteado con ajo y cebolla.

QUICHES

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES:Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para el relleno
200 g de bacon ahumado
200 g de queso gruyère rallado
una cucharada de aceite
250 ml de nata
100 ml de leche
4 huevos
sal y pimienta
Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild

Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno
Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon
Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta
Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente

QUICHE DE VERDURAS.Ingredientes principales
4 huevos
200 ml nata para cocinar
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 manojo de espinacas
100 gr baicon
100 gr queso para fundir
1 lamina de masa quebrada
1/2 pastilla de avecrem
Una pizca de pimienta
Sal
Nuez moscada.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Quiché de verduras

Precocinar 15 minutos la masa brise a 180 grados en un molde, pinchalo y tapala con papel de aluminio y poner unas legumbres para que no suba la masa. sacarlo y dejar enfriar.
pochar la cebolla, pimiento y el bacon. lavar las espinacas, trocealas y añadirlas al final.
en 5 minutos ponerlo en un colador para que deje el exeso de jugo que es bastante. batir los huevos, añadir la nata, una pizca de avecrem, pimienta, sal (si es necesario) y nuez moscada.
poner las verduras en el molde encima de la masa, tapalo con el queso (tiene que estar cubierto) y por último echar la masa de huevos y nata.
precocinarlo en el horno a 180-190 grados unos 20 minutos. servirlo caliente o templada. está muy rica...

Musaka

Ingredientes

2 berenjenas redondas
1/2 kg. de cebollas medianas
1/4 kg. de carne picada
2 tomates medianos
2 huevos
100 ml. de vino blanco
1/2 l. de bechamel
100 gr. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

picadillo rociero

Con estas calores lo mejor es una comida fresquita y que no aporte muchas calorias, aquí os dejo la receta del picadillo rociero.


INGREDIENTES: Cebolla fresca, pimiento verde, 1 lata de tomate de pera, atún en aceite de oliva, sal, vinagre, aceite de oliva y culantro.

ELABORACIÓN: Picamos la cebolla fresca el pimiento verde y le añadimos el tomate de pera cortado, al que previamente le quitaremos el caldo. Le añadimos el atún en aceite, aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva, y le ponemos el culantro muy picadito. Removemos y servimos muy frío.

comida ligera para el verano

Ensalada Caprese: Una receta facil, deliciosa y fresca, ideal para la primavera y el verano, aunque se puede tomar todo el año. Es una ensalada italiana (concretamente de Capri, de ahí el nombre) compuesta básicamente de rodajas de tomate, rodajas de mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande", todo ello bien regado con aceite de oliva. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades. Hay quienes le agregan aceitunas negras, queso rallado y azúcar glas.

Gazpacho de fresas:
Ingredientes para 6 personas:
-1diente de ajo
-1/2 k de fresas
-1/2 k tomates
-1 taza de café de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-sal
Modo de hacerlo:
1-Pelar el diente de ajo y cocerlo en agua unos minutos, para que no repita.
2-Lavar los fresones y los tomates, retirar el tallo y trocearlo. Mezclarlo con el ajo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
3-Triturarlo y colarlo.

Bacalao a braz:
Ingredientes:
600 gramos de Bacalao seco, 400 gramos de patatas, cortadas en forma de palitos como cerillas, Aceite de oliva en abundancia para freír, 50 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de aceite oliva aproximadamente, 2 cebollas, que no pasen de los 250 gramos, picadas finamente en juliana, 2 dientes de ajo, 12 aceitunas negras, 8 huevos, Perejil picado 3 cucharadas soperas, Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Una vez el bacalao desalado y escurrido se pone en una cazuela cubierto de agua fresca y se le da un hervor de 2 minutos y luego se deja por 5 minutos en el agua caliente, pasado este tiempo se saca, y se desbarata en lamas, mas bien medianas/pequeñas y se escurre bien. En un recipiente con abundante aceite se fríen las patatas cortadas en forma de palitos, hasta que estén doradas, hechas por dentro, pero no crujientes, las sacamos sobre un papel absorbente, para quitarles exceso de aceite. En una cazuela ponemos la mantequilla y las dos cucharadas de aceite, a calentar y le añadiremos la cebolla picada y el ajo, a fuego muy lento, tiene que pocharse bien la cebolla pero sin que coja mucho color, solo un ligerísimo tono dorado, añadiremos el bacalao y lo tendremos al fuego durante 8 minutos máximo, añadir las patatas y sazonar de sal si hiciera falta y añadís la pimienta si es que la vais a usar. Teniendo bien caliente la mezcla bacalao, cebolla y patatas, se añaden los huevos previamente batidos y remover hasta que se cuaje, no se trata de hacer una tortilla, sino de hacer un revuelto suelto y jugoso. Para la presentación se espolvorea con perejil y se decora con las aceituna negra

ENSALADA GRIEGA

Una rica ensalada de tomate, muy refrescante pa estas calores

Ingredientes:Tomate maduro, queso feta o queso fresco si no encontráis el feta, acitunas negras, oregano, sal, aceite de oliva, anchoas y pepino.

Elaboración:Cortamos el tomate y el pepino(al que habremos quitado la piel) a rodajas, lo ponemos en una fuente, le ponemos por encima el queso, las anchoas y las aceitunas negras, le ponemos la sal, el orégano y regamos con el aceite de oliva.
Buen provecho

Buen provecho

PARA UNA CENA ESPECIAL

TACO DE ATÚN MACERADO EN SOJA Y LIMA CON AJOBLANCO DE COCO

Ingredientespara el ajoblanco de coco:50 gr de almendras crudas, 1 diente de ajo, 30 gr de miga de pan blanco, 200 cc de leche de coco, aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal, agua fría (mas o menos la misma proporción de leche de coco)
Ingredientes para el atún:200 gr de atún por persona, sal, 3 cucharadas soperas de soja, zumo de media lima, 2 cucharadas de miel, granos de pimienta, 1 hoja de laurel.

Elaboración del ajoblanco de coco:mezclamos todos los ingredientes y batimos con la batidora, tiene que quedar muy fino.Reservamos en la nevera.

Elaboración del taco de atún: Ponemos al fuego una sartén cuando este bien caliente marcamos los lomos de atún, a los que habremos puesto sal. dejamos que se doren por las cuatro caras y retiramos,(el interior debe quedar crudo). Dejamos que enfrié y cortamos en laminas de 1/2 centímetro, ponemos en una fuente y cubrimos con la soja, la miel, el zumo de lima , la hoja de laurel Y los granos de pimienta.Dejamos macerar en la nevera un mínimo de seis horas.

Montaje:Ponemos el ajoblanco de coco en un plato sopero o en un cuenco y ponemos encima las laminas de atún macerado. Decoramos con unas gotas del liquido de la maceración.
Podemos sustituir el atún macerado por mojama.
Buen provecho

PIZZA CASERA

Una buena forma de cenar, mucho mejor que toda esa variedad de pizzas precocidas y congeladas que hay en el mercado.
INGREDIENTES: 200 gr de harina, 12gr de levadura prensada, 2 dl de agua tibia, 1 chorrito de aceite, sal, tomate frito, atún, mozzarela, salami, jamón de york,le podéis poner lo que os apetezca y os guste yo en concreto he puesto esos.
ELABORACIÓN: Disolvemos la levadura en el agua tibia, le añadimos la sal y removemos bien, le ponemos la harina y amasamos, cuando ya este la masa hecha una bola añadimos el aceite y volvemos a amasar. Dejamos reposar 1 hora.
Estiramos la masa, la ponemos en una placa de horno y le añadimos todos los ingredientes que queramos.
Buen provecho, espero vuestros comentarios.

BERENJENAS A LA PARMIGIANA

INGREDIENTES:2 berenjenas medianas, tomate frito, queso en lonchas, jamón york, jamón serrano, queso rayado, harina, aceite de girasol,salsa bechamel.

ELABORACIÓN:Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas finas, pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas, escurrimos en un plato con papel de cocina y reservamos.
Ponemos un poco de tomate frito en la base del molde donde vayamos a hacer las berenjenas,ponemos capa de berenjena, capa de jamón serrano capa de queso en lonchas,tomate y así hasta terminar, alternaremos el jamón serrano y el york para que no quede muy sabrosa.
La capa de arriba debe quedar de berenjenas, le ponemos la bechamel y el queso rayado y metemos en el horno a gratinar.
Os recomiendo esta receta es una delicia ,ademas de rápida y sencilla.
Buen provecho

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO ROTO

INGREDIENTES:1 bolsa de alcachofas congeladas , aceite de girasol, jamón ibérico, sal, 1 huevo, aceite de oliva .
ELABORACIÓN: Cortamos las alcachofas en octavos y freimos en abundante aceite de girasol,escurrimos, y sazonamos con la sal.Colocamos en un plato haciendo una montaña, y ponemos las lascas de ibérico alrededor dejando el centro libre para poner el huevo frito.

Tallarines con setas y jamón

Ingredientes:3 dientes de ajo, una bandeja de setas cultivadas (la venden en todas las grandes superficies), 250gr de tallarines, tomate frito, sal, vino blanco, 4 lonchas de jamón.
Elaboración: pelar los ajos y  cortarlos en laminas, ponerlos a dorar, antes de que empiecen a tomar mucho color añadirles las setas cortadas en juliana (en tiritas para los no iniciados), dejamos que se pongan blanditas, cuando estén ya tiernas añadimos un chorreón de vino blanco, dejamos que se evapore y posteriormente, añadimos el jamón cortado en juliana, dejamos refreír y por último añadimos el tomate.
Por otra parte ponemos abundante agua con sal al fuego, cuando hierva, añadimos los tallarines y cocemos , el tiempo nos lo dará  el paquete de la pasta.
Echamos la pasta en la salsa y removemos, ahora es tiempo de probar y ver si le hace falta rectificar de sal.

Aquí tenéis el resultado.