COUS-COUS CON VERDURAS POLLO Y FRUTOS SECOS

Deciros que este plato lo he hecho a mi manera, no se vayan a escandalizar los puristas, el cous cous quedó muy bueno y la verdad es que no me quedo apelmazado, sino suelto y jugoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
125 gr de cous cous, agua, sal, aceite de oliva, mantequilla, 1 cebolla mediana, 100 gr de almendras, dos filetes de pechuga de pollo cortada en trozos no muy grandes, 2 zanahorias cortadas en juliana muy fina o rayadas, 1 pimiento verde en juliana, 1/2 pimiento rojo en juliana, 1/2 calabacín pelado y cortado en juliana fina, 1 tomate pelado y cortado en dados, 15 ó 20 pasas, 10 dátiles cortados en 4 trozos, 3 ó 4 nueces, comino.

ELABORACIÓN:
En una sarten grande doramos en un poco de aceite el pollo y las almendras, cuando cojan color los sacamos y reservamos, en el mismo aceite ponemos la cebolla, la zanahoria y los pimientos rojos y verdes, le añadimos el tomate y dejamos que se haga, cuando estén pochados le añadimos el calabacín, los dátiles, las pasas y las nueces, rectificamos de sal, si nos gusta le podemos poner un poco de comino. Cuando las verduras ya estén cocinadas le añadimos el pollo con las almendras y reservamos.
Ponemos una holla con 250 ml de agua y un chorreon de aceite el fuego, cuando ya este hirviendo le añadimos el cous cous y apagamos el fuego, dejamos que repose 5 min. Pasado ese tiempo pasamos el cous cous a una fuente y le ponemos un trozo de mantequilla y vamos moviendo con un tenedor hasta que se quede suelto. Le ponemos la mezcla de verduras encima y servimos.

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

El pollo, una carne sana, nutritiva y barata, aquí os dejo una receta muy rica y muy sencilla.

Ingredientes:1 Pollo mediano cortado en trozos medianos, 1 cebolla grande, 1 pastilla de caldo de carne, aceite, sal, 125 gr de almendras, 1/2 vaso de brandy, agua, 1 huevo cocido.

Elaboración:

En una cazuela amplia, doramos el pollo en un poco de aceite, cuando ya lo tengamos doradito lo sacamos a un plato.
En el mismo aceite de dorar el pollo ponemos unos 90 gr de las almendras cortados en trozos y dejamos que se frian teniendo en cuenta que no se hagan demasiado para que no amargen. Las sacamos del fuego, las ponemos en un mortero con la yema de huevo cocido y hacemos un majado, reservamos.
Picamos la cebolla en brunoise y la rehogamos en la cazuela con la pastilla de caldo, cuando ya este blandita le añadimos el pollo, y le ponemos el brandy, dejamos que hierva un movento para que el brandy pierda su fuerza, cubrimos con agua y dejamos que se vaya haciendo, a media coccion le añadimos el majado, y bajamos el fuego, si hiciera falta le añadimos mas agua y rectificamos de sal.
En el último momento le añadimos el resto de las almendras laminadas y la clara de huevo picada, si hiciera falta espesamos con un poco de maicena.

Tarta de chocolate blanco y crema de queso.

Esta tarta la hacíamos en un restaurante donde trabajaba y es una autentica delicia, a la gente le encantaba. Si no os  gusta mucho el chocolate blanco, probar a hacer la tarta con chocolate con leche y la crema de queso con chocolate blanco estará  muy rica.

INGREDIENTES DE LA TARTA:150 grs de chocolate blanco, 150 grs de azúcar,4 huevos,  80 grs de mantequilla, 75 grs de mantequilla,  1/2 litro de leche.

ELABORACIÓN:Fundimos el chocolate con la leche en el micro-ondas,  mientras tanto montamos, las claras a punto de nieve,cuando el chocolate esté fundido añadimos las yemas y la mantequilla sin dejar de remover. 
Juntamos las claras a punto de nieve con la mezcla de chocolate blanco y vamos moviendo con cuidado con movimientos envolventes,  esto quiere decir de arriba abajo. Cuando ya este homogéneo le vamos añadiendo la harina y metemos al horno media hora a 160 grados.

PARA LA CREMA DE QUESO.
INGREDIENTES: 275 grs de chocolate blanco, 50 grs de azúcar glass, la piel de una naranja rayada,1 hoja de gelatina, 1 dl de zumo de naranja,  225 gr de queso tipo filadelphia, 1 yogurt natural, 1 huevo.

ELABORACIÓN:Fundimos al baño maría  el chocolate blanco, y le vamos añadiendo todos los ingredientes menos la hoja de gelatina a la que pondremos en remojo.  Cuando la crema este homogénea  le añadimos la gelatina , y tenemos al fuego hasta que la crema este consistente.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN: Cortamos el bizcocho en dos y lo rellenamos con la mitad de la crema, la otra mitad la reservamos para cubrir el bizcocho, dejamos un par de horas en la nevera para que se asiente, y a disfrutar.

La foto de la tarta la he tomado prestada de mundo recetas, ya que actualmente no puedo comer muchos dulces por motivos de salud, y no quiero dejar de publicar estas recetas tan deliciosas.