ELABORACIÓN: ponemos 3/4 de litro de leche a hervir con el azúcar la canela y la piel de limón, en un bol aparte diluimos la maizena con la leche restante, mezclamos con la leche a la que habremos sacado la canela y la cascara de limón. Dejamos al fuego varios minutos hasta que espese y volcamos a un molde mojado con agua, dejamos enfriar al menos 3 horas para que cuaje bien.
Desmoldamos y cortamos en rectángulos o cuadrados, pasamos por harina y huevo batido y freímos.
Pasamos por azúcar y canela y servimos aún caliente.
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