MAS SOBRE EL ACEITE DE OLIVA

QUE NOS CUENTA LA ETIQUETA
Color: No es indicativo de calidad, sino del grado de maduración de la aceituna. Los tonos amarillos o dorados son de aceitunas más dulces de recolección tardía. Los verdes son elaborados con aceitunas poco maduras, afrutados y algo amargos.
Lugar de procedencia: En España existen 22 Denominaciones de Origen Protegidas.
Indice de peróxidos: Determina el grado de oxidación. Para que el aceite sea apto para el consumo, no debe sobrepasar 20 meq.
Marca: nombre comercial del producto.
Tipo de aceite: Virgen extra, virgen de oliva, de orujo.
Fecha de caducidad: Hay que consumir el aceite el año siguiente a su elaboración.
Grado de acidez: No tiene nada que ver con la intensidad del sabor. En los aceites virgen extra, una baja acidez indica que el aceite es de alta calidad.