COUS-COUS CON VERDURAS POLLO Y FRUTOS SECOS

Deciros que este plato lo he hecho a mi manera, no se vayan a escandalizar los puristas, el cous cous quedó muy bueno y la verdad es que no me quedo apelmazado, sino suelto y jugoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
125 gr de cous cous, agua, sal, aceite de oliva, mantequilla, 1 cebolla mediana, 100 gr de almendras, dos filetes de pechuga de pollo cortada en trozos no muy grandes, 2 zanahorias cortadas en juliana muy fina o rayadas, 1 pimiento verde en juliana, 1/2 pimiento rojo en juliana, 1/2 calabacín pelado y cortado en juliana fina, 1 tomate pelado y cortado en dados, 15 ó 20 pasas, 10 dátiles cortados en 4 trozos, 3 ó 4 nueces, comino.

ELABORACIÓN:
En una sarten grande doramos en un poco de aceite el pollo y las almendras, cuando cojan color los sacamos y reservamos, en el mismo aceite ponemos la cebolla, la zanahoria y los pimientos rojos y verdes, le añadimos el tomate y dejamos que se haga, cuando estén pochados le añadimos el calabacín, los dátiles, las pasas y las nueces, rectificamos de sal, si nos gusta le podemos poner un poco de comino. Cuando las verduras ya estén cocinadas le añadimos el pollo con las almendras y reservamos.
Ponemos una holla con 250 ml de agua y un chorreon de aceite el fuego, cuando ya este hirviendo le añadimos el cous cous y apagamos el fuego, dejamos que repose 5 min. Pasado ese tiempo pasamos el cous cous a una fuente y le ponemos un trozo de mantequilla y vamos moviendo con un tenedor hasta que se quede suelto. Le ponemos la mezcla de verduras encima y servimos.

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

El pollo, una carne sana, nutritiva y barata, aquí os dejo una receta muy rica y muy sencilla.

Ingredientes:1 Pollo mediano cortado en trozos medianos, 1 cebolla grande, 1 pastilla de caldo de carne, aceite, sal, 125 gr de almendras, 1/2 vaso de brandy, agua, 1 huevo cocido.

Elaboración:

En una cazuela amplia, doramos el pollo en un poco de aceite, cuando ya lo tengamos doradito lo sacamos a un plato.
En el mismo aceite de dorar el pollo ponemos unos 90 gr de las almendras cortados en trozos y dejamos que se frian teniendo en cuenta que no se hagan demasiado para que no amargen. Las sacamos del fuego, las ponemos en un mortero con la yema de huevo cocido y hacemos un majado, reservamos.
Picamos la cebolla en brunoise y la rehogamos en la cazuela con la pastilla de caldo, cuando ya este blandita le añadimos el pollo, y le ponemos el brandy, dejamos que hierva un movento para que el brandy pierda su fuerza, cubrimos con agua y dejamos que se vaya haciendo, a media coccion le añadimos el majado, y bajamos el fuego, si hiciera falta le añadimos mas agua y rectificamos de sal.
En el último momento le añadimos el resto de las almendras laminadas y la clara de huevo picada, si hiciera falta espesamos con un poco de maicena.

Tarta de chocolate blanco y crema de queso.

Esta tarta la hacíamos en un restaurante donde trabajaba y es una autentica delicia, a la gente le encantaba. Si no os  gusta mucho el chocolate blanco, probar a hacer la tarta con chocolate con leche y la crema de queso con chocolate blanco estará  muy rica.

INGREDIENTES DE LA TARTA:150 grs de chocolate blanco, 150 grs de azúcar,4 huevos,  80 grs de mantequilla, 75 grs de mantequilla,  1/2 litro de leche.

ELABORACIÓN:Fundimos el chocolate con la leche en el micro-ondas,  mientras tanto montamos, las claras a punto de nieve,cuando el chocolate esté fundido añadimos las yemas y la mantequilla sin dejar de remover. 
Juntamos las claras a punto de nieve con la mezcla de chocolate blanco y vamos moviendo con cuidado con movimientos envolventes,  esto quiere decir de arriba abajo. Cuando ya este homogéneo le vamos añadiendo la harina y metemos al horno media hora a 160 grados.

PARA LA CREMA DE QUESO.
INGREDIENTES: 275 grs de chocolate blanco, 50 grs de azúcar glass, la piel de una naranja rayada,1 hoja de gelatina, 1 dl de zumo de naranja,  225 gr de queso tipo filadelphia, 1 yogurt natural, 1 huevo.

ELABORACIÓN:Fundimos al baño maría  el chocolate blanco, y le vamos añadiendo todos los ingredientes menos la hoja de gelatina a la que pondremos en remojo.  Cuando la crema este homogénea  le añadimos la gelatina , y tenemos al fuego hasta que la crema este consistente.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN: Cortamos el bizcocho en dos y lo rellenamos con la mitad de la crema, la otra mitad la reservamos para cubrir el bizcocho, dejamos un par de horas en la nevera para que se asiente, y a disfrutar.

La foto de la tarta la he tomado prestada de mundo recetas, ya que actualmente no puedo comer muchos dulces por motivos de salud, y no quiero dejar de publicar estas recetas tan deliciosas.

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Para los que no sean de Huelva el choco es la sepia, si no tenéis la suerte de que el pescadero os la pueda picar por la máquina, con paciencia y un buen cuchillo tendréis buenos resultados.
Aquí en Huelva es una tapa muy típica, y la verdad es que están muy buenas.

Ingredientes: Choco(sepia), ajo, perejil, sal, pan rayado, huevo, harina, vino blanco, cebolla, tomate frito, aceite de oliva y agua.

Elaboración:Picamos el choco con el ajo y el perejil, lo ponemos en un bol, le añadimos sal, pan rayado y un huevo. Amasamos bien y le vamos dando forma con el tamaño que nos guste mas. Pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente, las reservamos en un plato con papel para que suelten el exceso de grasa.
En una olla ponemos un poco del aceite de freír las albóndigas, picamos una cebolla y dos o tres dientes de ajo y lo añadimos a la olla. Dejamos que se pochen y le echamos un buen chorro de vino blanco, cuando haya evaporado todo el alcohol le añadimos agua, dejamos que empiece a hervir y le incorporamos las albóndigas de choco.Le damos el punto de sal y las tenemos hirviendo media hora mas o menos, si hiciera falta le añadimos más agua. Cuando haya pasado ese tiempo le añadimos como dos cucharadas de tomate frito y dejamos hervir 15 min. Probamos de sal y las servimos. Se pueden acompañar de patatas fritas, arroz salteado con ajo y cebolla.

TARTA DE SANTIAGO

hacia mucho que no hacia esta tarta , esta muy buena Y es muy fácil. En esta tarta lleva 3 ingredientes principales, que son almendras y azúcar a partes iguales, y huevos, ademas de los aromatizantes que queráis añadirle, orujo, piel de limón, coñac.
Como curiosidad deciros que la tarta de santiago aparece publicada en el B.O.E. Aqui os dejo algo de lo que se publica en el sobre la tarta de Santiago.

"4.1 Nombre del producto: «Tarta de Santiago».
4.2 Descripción del producto: Dulce tradicional gallego que se elabora utilizando como componentes básicos almendras, azúcar y huevo,
en las proporciones y con las condiciones que se recogen mas adelante.
Características organolépticas:
Forma: Redonda con cubierta de azúcar glaseado donde figurará la
Cruz de la Orden de Santiago como seña de identidad propia.
Aroma: Típico a yema y almendra.
Color: Cobertura blanca en superficie debido a la decoración con azú-
car glaseado y color dorado al corte.
Sabor: Típico a almendra.
Textura: Esponjosa y granulada.
Presentación: Existen dos presentaciones básicas, tarta forrada, es
decir, con base, y tarta sin forrar. A su vez, cada una de estas presentaciones admitirá distintos formatos según el tamaño de la tarta a realizar.
Ingredientes y cantidades: Los ingredientes de la Tarta de Santiago
(tarta sin forro o cuerpo de la tarta en el caso de las forradas) serán los
siguientes:
Almendra de primera calidad de variedades mediterráneas («Comuna»,
«Mallorca», «Marcona», «Mollar», «Largueta» y «Planeta»), que deberá
representar al menos el 33% del peso total de masa.
Azúcar refinado (sacarosa), en un porcentaje de, al menos, el 33% del
peso total de masa.
Huevo, en una cantidad de, al menos, el 25% del peso total de masa.
Ralladura de limón y azúcar glaseado, así como vino dulce, brandy o
aguardiente de orujo, todo ello según arte culinario."


INGREDIENTES: 250 gr de almendras marconas, 250 gr de azúcar, 5 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 chorreon de brandy.

ELABORACIÓN:Batimos las almendras con todos los ingredientes hasta que quede una masa sin trozos de almendras, ponemos en un molde untado con mantequilla y harina e introducimos al horno , precalentado a 180 gr, el tiempo mas o menos sera de media hora , pero ir comprobándolo con un cuchillo hasta que salga limpio.

buen provecho.

TARTA DE CHOCOLATE Y COPOS DE AVENA

Cuando leí esta receta la verdad me hecho un poco para atrás, ¿copos de avena en una tarta? debo decir que a mi los copos de avena no me gustan mucho, pero como a mi mujer si le gustan y los tenia por la despensa, me lance, y solo puedo decir una cosa esta riquísima, un acierto total.

INGREDIENTES:200 gr de harina, 150gr de gotas de chocolate, 180 gr de copos de avena, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de azúcar, 120 gr de mantequilla, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de bicarbonato, 100 gr de nueces, 1 cucharaa de cacao amargo y sal.

ELABORACIÓN:Precalentar el horno a 180 grados.Mezclamos 4,5 dl de agua hirviendo con la avena y dejamos reposar 10 minutos.Pasado ese tiempo le añadimos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la mantequilla y los huevos y mezclamos bien.
Agregamos a esta masa la harina, el bicarbonato, el cacao y una pizca de sal. Vertemos en un molde al que previamente le habremos puesto mantequilla y harina. Repartimos las nueces y las gotas de chocolate.Metemos al horno unos 20 min. Dejamos enfriar en el molde unos 15 min ante de desmoldar, volcamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

BUEN PROVECHO.

Nachos segunda parte, salsa al estilo del VIP

A mi me ha gustado mucho desde siempre la salsa de los nachos del VIP, despues de mucho navegar y ver recetas me decante por esta receta que da un resultado muy cercano. Espero que os guste.

INGREDIENTES:Queso en lonchas, pimiento verde, chorizo tipo revilla, leche evaporada, aceite, sal.
ELABORACION:Ponemos en un cazo un poco de aceite, como una cucharada.Picamos el pimiento verde muy pequeño y lo ponemos en el cazo, cuando este pochado añadimos el chorizo muy picado, lo refreímos un poco, añadimos el queso y sin dejar de remover añadimos la leche evaporada poco a poco, dejamos que se reduzca, probamos de sal, hay que tener cuidado ya que el queso y el chorizo le darán bastante sabor, y si hiciera falta le añadimos sal.
Ponemos en un cuenco y servimos con los nachos.