RABO DE TORO A LA CORDOBESA

Esta receta que voy a subir es la que mas me gusta de rabo de toro y la que he utilizado en numerosos restaurantes, espero que os guste.

INGREDIENTES: Rabo de toro, 1 cabeza de ajos, 3 zanahorias, 2 cebollas, unas hojas de laurel, sal, pimienta, pimentón, vino tinto, aceite de oliva, tomate frito, agua.

ELABORACIÓN:Cortamos el rabo de toro por las coyunturas, mejor si se lo pedimos al carnicero.
En la olla exprés ponemos aceite de oliva, la cabeza de ajos,las hojas de laurel, la zanahoria cortada en daditos y la cebolla picada, rehogamos todo bien y cuando este todo bien sofrito añadimos la pimienta, sal, y el pimentón, le damos unas vueltas y le añadimos 3 cucharadas soperas de tomate frito, añadimos el vino tinto suficiente como para que cubra todo el rabo de toro,cuando el vino haya hervido introducimos el rabo en la olla añadimos agua hasta que quede todo cubierto llevamos a ebullición y cerramos con su tapadera, lo dejaremos mínimo 45 minutos, si al abrir esta todavia duro volvemos a poner al fuego. buen provecho.

HOJALDRITOS DE SALCHICHA

INGREDIENTES:1 Plancha de hojaldre, salchichas, tomate frito, 1 huevo.


ELABORACIÓN:Pintamos el hojaldre con el tomate y lo cortamos en cuadradidos. Cortamos las salchichas en trocitos y colocamos encima del hojaldre, enrollamos y pintamos con el huevo batido,horneamos a 190 grados hasta que estén dorados.

PONCHE DE ROSARIO

El ponche es una bebida típica de Huelva que si no la habéis probado os animo a hacerlo, por que esta muy rica y en estas calores sienta muy bien.Esta receta la he llamado ponche de Rosario en honor a Rosario una mujer ya mayor que todos los años hace ponche e invita a los vecinos del barrio a unos vasitos de este elixir, gracias a ella tenemos esta receta.

INGREDIENTES:1 Litro de vino blanco, 1 litro de casera blanca, melocotones amarillos pelados y partidos, unas ramas de canela, 1 chorreón generoso de licor 43, 1 chorreón generoso de vino dulce.

ELABORACIÓN:Mezclamos todos los ingredientes y metemos en la nevera. También podemos añadirle un poco de azúcar y 2 clavos aromáticos.

Sirva esta receta a toda esa gente que nos hace mas agradable la vida a los demás con pequeñas cosas, en este caso un vasito de ponche

Sal con sabor a boletus y a pimentón

Aqui os dejo estas fotos de sal en escamas con sabores a pimentón y a boletus, con los que podemos aromatizar nuestros guisos, carnes, etc... imaginad un entrecotte de ternera con unas escamas de sal de boletus, o unos huevos fritos con unas escamas de sal de pimentón.
Si alguien esta interesado en saber donde encontrarlas que me lo diga por el facebook y se lo digo , que todavía a mi nadie me patrocina como para ir haciendo publicidad , je je je

picadillo rociero

Con estas calores lo mejor es una comida fresquita y que no aporte muchas calorias, aquí os dejo la receta del picadillo rociero.


INGREDIENTES: Cebolla fresca, pimiento verde, 1 lata de tomate de pera, atún en aceite de oliva, sal, vinagre, aceite de oliva y culantro.

ELABORACIÓN: Picamos la cebolla fresca el pimiento verde y le añadimos el tomate de pera cortado, al que previamente le quitaremos el caldo. Le añadimos el atún en aceite, aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva, y le ponemos el culantro muy picadito. Removemos y servimos muy frío.

pechugas de pollo con champiñones al estilo de mi padre

Esta es una receta que herede de mi padre y os la recomiendo por que esta deliciosa, no es nada empalagosa y queda muy bien.

INGREDIENTES:2 Pechugas de pollo echas filetes, 250 gr de champiñones, vino tinto, sal, 1 brick de los pequeños de nata, 2 cucharadas de tomate frito.


ELABORACIÓN:pasamos las pechugas por la plancha, no debemos dejar que terminen de hacerse solo que tomen un poco de color, reservamos en un plato.
Cortamos los champiñones en laminas y lavamos muy bien para que pierdan la tierra. Los hacemos en la misma sartén en la que hicimos las pechugas, cuando ya estén hechos y hayan perdido el agua le añadimos el tomate y el vino tinto, dejamos reducir el vino.Cuando haya perdido el alcohol le añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo la salsa, a media cocción le añadimos las pechugas y dejamos que se terminen de hacer.

ARROZ DE SEÑORITOS

El nombre de esta paella viene porque todos sus ingredientes estan pelados y cortados en trozos pequeños y no llevan hueso, por lo cual se pueden comer solo con los cubiertos sin mancharse las manos.

INGREDIENTES:1 docena de mejillones sin cascara, 400 gramos de arroz,gambas peladas, 1 sepia cortada a trocitos,300 gr pechuga de pollo cortada a trocitos, 200 gr de rape cortado en trozos, 200gr de pez espada cortado en trozos, 8 decilitros de caldo de pescado, tomate frito, ajos, 200 gr de judías verdes cortadas en trozos, pimentón, azafrán, sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN: En una paella con aceite rehogamos el pollo, añadimos el pescado menos la gamba y los mejillones,añadimos la judía verde muy picada,una vez sofrita añadimos el ajo,antes de que tome color el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el colorante y el tomate frito, añadimos la sal, el arroz lo rehogamos con el fondo y añadimos el caldo, lo ponemos al fuego 20 minutos, cuando falten 5 minutos le añadimos las gambas y los mejillones.