ARROZ MARINERO

INGREDIENTES:

200 gr de gambas arroceras, 1 choco cortado a taquitos, 400 gr de arroz, 4 dientes de ajo, media de cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate maduro, 1 pimento verde, 3 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, vino blanco, colorante alimentario, 300 gr de coquinas o almejas.

ELABORACIÓN:
Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la hoja de laurel y la zanahoria picada chiquitita, lo ponemos en una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva, lo dejamos pochar, cuando esté todo bien rehogado, le añadimos el tomate maduro y dejamos que se haga. Añadimos un poco de sal y el tomate frito.
Cuando tengamos un buen refrito le incorporamos el choco y lo mareamos todo junto, le añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que el alcohol se consuma.
Por otro lado pelamos las gambas, y cocemos las cascaras con agua para hacer un caldo con un sabor intenso a gambas.
Le añadimos este caldo al fondo de chocos y dejamos hervir hasta que el choco este tierno. En ese momento le añadimos el colorante alimentario y el arroz, dejamos cocer por espacio de quince minutos y le agregamos las gambas peladas y las coquinas o almejas, dejamos que se abran y servimos inmediatamente.
Buen provecho.

ARROZ DE SEÑORITOS

El nombre de esta paella viene porque todos sus ingredientes estan pelados y cortados en trozos pequeños y no llevan hueso, por lo cual se pueden comer solo con los cubiertos sin mancharse las manos.

INGREDIENTES:1 docena de mejillones sin cascara, 400 gramos de arroz,gambas peladas, 1 sepia cortada a trocitos,300 gr pechuga de pollo cortada a trocitos, 200 gr de rape cortado en trozos, 200gr de pez espada cortado en trozos, 8 decilitros de caldo de pescado, tomate frito, ajos, 200 gr de judías verdes cortadas en trozos, pimentón, azafrán, sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN: En una paella con aceite rehogamos el pollo, añadimos el pescado menos la gamba y los mejillones,añadimos la judía verde muy picada,una vez sofrita añadimos el ajo,antes de que tome color el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el colorante y el tomate frito, añadimos la sal, el arroz lo rehogamos con el fondo y añadimos el caldo, lo ponemos al fuego 20 minutos, cuando falten 5 minutos le añadimos las gambas y los mejillones.

fideua de pollo y gambas

INGREDIENTES:200 gramos de pechuga de pollo, media cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, medio litro de caldo de pollo, colorante alimenticio, 1 vaso de los de agua de fideos para fideua ( los que tienen un agujero), 100 gr de gambas peladas, sal, aceite de oliva, vino blanco.

ELABORACIÓN:Picamos todas las verduras lo mas pequeñas que podamos, ponemos a sofreír con el aceite de oliva, el ajo , la cebolla y el pimiento, le ponemos sal y cuando ya este doraito le añadimos el tomate y le damos unas vueltas.
Cortamos la pechuga en trozos y se añadimos al sofrito cuando el tomate este frito. Añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que reduzca,cuando haya reducido el vino le añadimos los fideos y le vamos dando unas vueltas.Añadimos el colorante y le ponemos el caldo, cuando el caldo se haya reducido a la mitad le añadimos las gambas peladas , rectificamos de sal y metemos al horno, hasta que se haya evaporado todo el liquido.

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y LOMO

Ingredientes: 3 filetes de lomo de cerdo en daditos, 3 champiñones, 3 dientes de ajo, media cebolla, 1 pimiento verde no muy grande, 200 gr de arroz, 1 tomate, sal, agua, colorante alimenticio, aceite de oliva, vino blanco.
Elaboración: Cortamos los champiñones en láminas, lo ponemos en la olla express con aceite y lo rehogamos hasta que pierda toda el agua, luego añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo muy bien picadito, rehogamos. Cuando esté todo bien pochado, echamos el tomate rayado y sofreímos, añadimos la carne y le damos unas vueltas con el sofrito, ponemos el vino y dejamos que se vaya el alcohol, y por último, le añadimos agua, cerramos la olla express y lo dejamos 20 min. Pasado éste tiempo, abrimos la olla y añadiremos la sal y el colorante alimentario al gusto, ponemos el arroz y sin dejar de mover lo dejamos entre 15 y 20 minutos al fuego.

recetas con arroz

Como me había pedido alguien por aquí os voy a poner alguna recetas de arroces

RISSOTTO CAMPAGNOLO

INGREDIENTES:Arroz bomba , champiñones, pechuga de pollo, caldo de pollo,mantequilla, aceite oliva , sal, parmesano.
ELABORACIÓN :Cortamos los champiñones en laminas finas, ponemos a pochar con un poco de aceite, añadimos la pechuga y dejamos que tome color , añadimos el arroz, la sal , y vamos añadiendo el caldo poco a poco , sin dejar de remover .Es importante que no le echemos todo el caldo de golpe para que al final nos quede con una consistencia cremosa, cuando el arroz este ya a punto,entre 16 y 20 min según lo queramos de tierno, añadimos una cucharada de mantequilla y el parmesano, removemos bien y ligamos. buen provecho

ARROZ CON VERDURAS Y ALIOLI DE PIQUILLO

INGREDIENTES : Arroz de grano largo, setas de cardo, berenjenas , calabacines , pimiento rojo y verde agua, sal.Para el ali olí de piquillo : pimientos de piquillo, ajo, aceite de girasol, 1 huevo.
ELABORACIÓN:Cortamos las verduras y las setas y las rehogamos a fuego suave, añadimos sal y el arroz, le ponemos el agua , y metemos al horno unos 20 min.
Para el ali olí de piquillo :Ponemos en el vaso de la batidora los piquillos, el ajo, la sal, trituramos y añadimos el huevo, batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco, hasta que emulsione.Lo servimos al lado del arroz