Una de huevos

El huevo, ese gran conocido que no puede faltar nunca en una nevera y al que tan poco partido sacamos. Aquí os dejo unas cuantas recetas de huevos que se salen un poco de la normalidad, espero que os gusten y os atreváis a hacerlas.

HUEVOS A LA RANCHERA

Ingredientes: Cebolla fresca, tomates maduros, aceite de oliva, 4 huevos, sal, pimienta y una cayena.

Elaboración:picamos la cebolla fresca y la ponemos a rehogar en una sartén con aceite de oliva, rayamos los tomates y se los añadimos ala cebolleta rehogada, añadimos la cayena, rectificamos de sal y de pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento. Probamos y si le hiciera falta le añadimos un poco de azúcar para rectificar la acidez.
Cascamos en cima los huevos y dejamos que se cocinen.

podemos acompañar estos huevos de chorizo criollo, de frijoles etc....

HUEVOS A LA BENEDICTINE

Ingredientes:
4.Huevos.
1lt. Agua.
Vinagre blanco.
jamón york
Pan de molde sin corteza

Elaboración:
En un recipiente no muy hondo poner el agua junto con el vinagre blanco, cuando hierva, pon uno por uno los huevos; cocerlos de 3 a 5 minutos. Sacarlos y reservarlos.

Salsa holandesa:
INGREDIENTES:
2 yemas de huevo.
50 gms.de mantequilla.
Sal.
Pimienta Blanca.
Vinagre de vino blanco.
Unas gotas de limón.

PREPARACION

Funde la mantequilla sin que hierva y resérvala (Solo vamos a usar la parte más clara de la mantequilla).
En un recipiente tipo bowl inox coloca a baño maría las yemas con el vinagre y unas gotitas de limón.
Batir hasta que empiece a espumar (no dejamos de batir).
Añade la mantequilla clarificada sin dejar de batir, poco a poco (por que sino cocemos el huevo).
MONTAJE DEL PLATO:Tostar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla, ponerles encima el jamón york pasado por la plancha, los huevos escalfados y terminamos regando con la salsa holandesa.
Buen provecho

Pollo al piri piri

Lo primero deciros que es una receta portuguesa con reminiscencias africanas, de cuando Portugal tenía colonias en África, yo lo tome en Albufeira .
También deciros que el piri piri es un tipo de chile picante, os voy a dejar la receta que más se aproxima a la que yo comí en Portugal.

INGREDIENTES: 1 pollo entero, cortado en trozos
½ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo hecho pure.
¼ de taza de zumo de limón
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de azúcar
¼ taza de cebolla finamente picada
perejil fresco finamente picado
chile rojo al gusto

ELABORACIÓN: Hacemos una pasta con todos los ingredientes, y se la untamos al pollo por encima, dejamos macerar como mínimo medio día. Asamos el pollo en una barbacoa y si no tenemos barbacoa lo asamos al horno.

Buen provecho.

HELADO FRITO AL ESTILO CHINO

He estado investigando, mirando y leyendo varias recetas de helado frito y la que a mi parecer se parece mas es esta, ademas voy a poner un enlace de vídeo en el facebokk para que la veáis.

INGREDIENTES:1 Bola de helado del gusto que prefiráis,3 rebanadas de pan de molde sin corteza, harina, huevo, levadura, miel, agua.


ELABORACIÓN:Lo primero la bola de helado debe estar muy dura, ponemos las rebanadas de pan y las aplastamos , las unimos todas por una esquina y ponemos la bola en la unión del pan. Con las manos envolvemos el helado con el pan y pasamos por una mezcla de harina, huevo y la levadura. Freímos en aceite muy caliente y rociamos con un almíbar hecho con la miel y el agua.
Decidme cuando lo proveis si no se parece al helado que os sirven en los chinos.

Fajitas con pollo, cebolla caramelizada y queso brie.

Un plato rápido y sencillo, para esos días en los que no tenemos mucho tiempo.

INGREDIENTES:Pechuga de pollo, un paquete de fajitas, cebolla, azúcar, sal, aceite de oliva, queso brie.

Elaboración:Cortamos la pechuga de pollo y salteamos en una sartén con aceite de oliva, cuando estén hechas reservamos, en la misma sartén pochamos la cebolla, cuando este blanda añadimos el azúcar dejamos que tome un poco de color dorado y añadimos el pollo.
En las fajitas ponemos el salteado y un poco del queso brie, enrollamos y le damos un golpe en el microondas para que se caliente la fajita.
Buen provecho

Salsa barbacoa casera

Que mejor que una salsa barbacoa casera para acompañar nuestra hamburguesa.

INGREDIENTES:Tomate frito, ketchup, salsa Worcestershire, vinagre de vino, coca cola, media cebolla picada, 1 diente de ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta de cayena en polvo, orégano, tomillo, romero.

ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos el aceite a calentar y sofreímos la cebolla, cuando este medio sofrita añadimos el ajo. Una vez que estén sofritos añadimos una taza de tomate frito, otra de ketchup, media de salsa Worcestershire ,otra media de vinagre de vino blanco, una lata de coca cola.Removemos para que se mezclen los ingredientes .Dejamos hervir 7 minutos, cuando la salsa haya reducido el liquido sobrante bajamos el fuego y añadimos una cucharada de café de orégano, otra de tomillo, otra de romero, media cucharada de pimienta de cayena y sazonamos a nuestro gusto.Dejamos que la salsa espese y dejamos reposar, colamos y a disfrutar.

Hamburguesas caseras de presa ibérica y ternera.

Una receta de hamburguesas que esta muy bien , y que nadie podrá decir que es comida basura.
Las hamburguesas siempre se han asociado con el consumo de “comida basura”. Sin embargo, al elaborar hamburguesas caseras nos aseguraremos una carne de mejor calidad, y además podremos aliñarla a nuestro gusto.

INGREDIENTES:

300 grs de carne de aguja de ternera, 50 grs de presa ibérica, 20 grs de tocino ibérico, 1 cebolleta, 1 huevo, 1 rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche, sal.

ELABORACIÓN:
si disponemos de una batidora con picadora picamos la carne y el tocino, si no se lo pedimos al carnicero.Mezclamos la carne con la cebolleta rehogada al fuego, el huevo y la rebanada de pan.Añadimos sal y pimienta.
Damos forma y ponemos en una plancha bien caliente.
Buen provecho.

Bebidas refrescantes para el verano

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:
1 l. de leche
4 claras de huevo
300 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 limón
1 pellizco de canela en polvo

ELABORACIÓN:
Hervimos la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250 gr. de azúcar, durante unos 5 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras se enfría, montamos las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y agregamos los 50 gr. de azúcar restantes y poco a poco la leche fría que ya teníamos preparada, pasada por un colador. Guardamos en el congelador moviendo cada hora para romper los cristales de hielo que se forman.
En el momento de servir, espolvorear con canela molida y si se quiere con ralladura de limón

LIMONADA

INGREDIENTES:
Zumo de 3 limones
1 litro de agua fría
150 gr de azúcar

ELABORACIÓN:
Mezclamos todo y guardamos en el frigorífico,hasta el momento de servir.

TÉ HELADO

INGREDIENTES:
Té negro o té rojo
Azúcar
agua
Para aromatizar: hojas de menta , rodajas de limón
Hielo picado.

ELABORACIÓN:
Hacemos la infusión con el té, añadiendo el aromatizante que prefiramos, hojas de menta, rodajas de limón, añadimos el azúcar, enfriamos a temperatura ambiente cuando este frió colamos y reservamos hasta el momento de servir.
En el momento de servir añadimos el hielo picado.
Si se tiene problemas con la teína en el mercado hay productos que ya están desteinados.