El glutamato monosódico

                                   (Ese gran desconocido)

Nunca os habeis preguntado por que la comida basura nos gusta tanto, tiene ese sabor tan intenso, tan adictivo, y hablo de las cadenas de hamburgueserías tan de sobra conocidas, de esa multinacional del pollo frito, del restaurante chino de la esquina, de las patatas fritas del super, o de los paquetes de chucherias de nuestros niños, entre un largo  etc....
Os presento al culpable   EL GLUTAMATO MONOSóDICO (GMS).

¿Que es el gms?

El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico (presente en la mayoría de los alimentos protéicos ya que es una proteína) y se obtiene a través de un proceso de fermentación a partir de determinados productos como la caña de azúcar o algunos cereales.

Otros nombres del gms

 

Algunos de estos nombres son: Proteína hidrolizada, Extracto de levadura autolizada Ajinomoto, Vetsin, MSG, Gelatina, Caseinato de Calcio, Proteína Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato monopotásico, Poteína hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido glutámico, Caseinato de sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina vegetal, Senomyx, Carragenano, Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635

Un video sobre los efectos del gsm en el organismo humano

En que productos encontramos el gms

El gms se encuentra frecuentemente en los alimentos envasados​​. Se puede esperar que las salsas y los aliños para ensaladas pre-hechos contengan gms, a menos que claramente se etiquete lo contrario. Algunas marcas de patatas fritas y tortillas chip, por lo general, poseen más de un ingrediente que contiene gms. La mayoría de las sopas, caldos y consomés pre-hechos contienen gms. Comidas congeladas, pizza congelada, fideos instantáneos e incluso algunos quesos procesados ​​pueden incluir el potenciador del sabor.

Condimentos

Aunque el gms se considera un condimento en sí, los elaboradores generalmente lo agregan a otros productos que también se utilizan para condimentar. Muchas mezclas de especias incluirán gms en su composición. La salsa de soja siempre contendrá una forma natural de este aditivo. Las empresas productoras de aderezos para sándwiches, como el ketchup y la mayonesa, tienden a incluir gms en sus recetas.

CALAMARES  DEL CAMPO

Una sencilla receta, pero su sencillez no desmerece el sabor de este plato, además de ser muy económico.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 cebollas, sal, harina de freir, y aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Cortamos las verduras en rodajas finas, la cebolla la separamos en aros, ponemos en agua con sal una media hora, pasado ese tiempo, escurrimos el agua y pasamos por harina, freimos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel y sazonamos, servimos inmediatamente.
Buen provecho.

Otra forma de ver los hot dogs

Aquí os dejo una receta muy divertida y original con las típicas salchichas franfurt.


INGREDIENTES: 1Paquete de salchichas frankfurt, 1 patata, sal, harina, agua y pure de patatas en escamas.


ELABORACIÓN: Rayamos la patata con el lado mas ancho del rayador, y la ponemos sobre papel absorbente y dejamos que pierda toda el agua.
Mientras hacemos una pasta espesa con la harina y el agua. Pasamos las salchichas por ésta pasta y las impregnamos bien con la patata rayada y un poco de puré de patatas en escamas. Si queremos podemos hacer otro tipo de aperitivo pasando las salchichas por la pasta y por el puré de patatas en escamas, de ésta forma también quedará un rebozado crujiente y sabroso, añadimos sal y servimos.

OTRA FORMA DE COMER EL POLLO "NUGETS CON KIKOS"

NUGETS DE POLLO CON KIKOS:

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo limpia y cortada a cuadritos, harina, sal, pimienta, agua, kikos, aceite de girasol.

ELABORACIÓN: Sazonamos el pollo con sal y pimienta. En un mortero majamos los kikos hasta obtener una especie de harina gruesa, mezclamos harina y agua hasta obtener una pasta espesa, pasamos el pollo por esta pasta y por los kikos. Freímos en abundante aceite caliente.

NUGETS DE POLLO Y PATATA:

INGREDIENTES: 1 Pechuga de pollo cortada en cuadraditos, sal, pimienta, harina, aceite de girasol, agua y copos de pure de patata.

ELABORACIÓN: Sazonamos el pollo con sal y pimienta, pasamos por una pasta hecha con harina y agua, debe quedar espesa, pasamos por los copos de pure de patata y freimos en abundante aceite caliente. Le añadimos un poco de sal antes de servir.

BUÑUELOS DE CALABACIN Y QUESO FETA

Hace poco me regalarón el libro de Gordom Ramsey "el mundo en mi cocina", vi esta receta de origen Griego, y me animé a hacerla, os la recomiendo porque está espectacular.

INGREDIENTES:
2 calabacines grandes, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 150 gr de queso feta, oregano, almendras, sal, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite hasta que quede muy blandita.
Mientras tanto lavamos el calabacín y lo rayamos por la parte gruesa, lo dejamos escurrir con un poco de sal para que suelte bien toda el agua.
Cortamos el queso en cuadraditos, batimos el huevo, le añadimos el queso , la cebolla pochada, el calabacín, la harina, el orégano un poco de pimienta y las almendras. Si se quiere se le puede añadir un poco más de sal, pero hay que tener cuidado por que el queso feta tiene un punto salado.
Si la masa queda muy líquida se le puede añadir una cucharada más de harina.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos poniendo la masa con una cuchara sopera, los tenemos un par de mínutos por cada lado y sacamos.
Se puede servir con un poco de limón.

PALMERITAS CASERAS DE CANELA

Aquí os dejo una receta muy rápida, fácil de elaborar y que suele tener mucho éxito entre los más golosos.

INGREDIENTES:
- Masa de hojaldre (recomiendo la de la marca que vende el Lidl).
- Azúcar.
- Canela.

ELABORACIÓN:
Sobre una mesa, echamos una buena cantidad de azúcar y a continuación le añadimos la canela. Lo mezclamos y extendemos sobre la mesa. Seguidamente sacamos la masa de hojaldre y la desenrollamos, colocándola sobre el azúcar y la canela. Para que se impregne bien, presionamos con ayuda de un rodillo, y luego le damos la vuelta a la masa y repetimos la misma operación por el otro lado, para que también quede impreganda la mezcla por este lado.

Doblamos la masa como se muestra en el dibujo:

Cuando tenemos el último pliegue (la masa parece un brazo de gitano), vamos cortándola en pequeñas rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Finalmente, las vamos metiendo en el horno, previamente precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. Se recomienda dejar bastante espacio entre unas y otras una vez colocadas en la bandeja de horno, porque suben y aumentan considerablemente su tamaño.

OTRA VERSIÓN DE LA TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES: 4 Huevos, 1 tableta de chocolate de cobertura, 150 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 2 sobres de flanin, 1 litro de leche, para el flan, 1 litro de leche para remojar las galletas, vino dulce o cualquier licor de nuestro gusto, 1 paquete de galletas ,1 rama de canela.
ELABORACIÓN:
Para comenzar, separamos las claras de las yemas, montamos las yemas con la mantequilla y el azúcar, y por otro lado montamos las claras. Fundimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a la mezcla de yemas.
Añadimos el batido de chocolate y yemas a las claras montadas y mezclamos suavemente. Reservamos en el frigorífico al menos una hora.
Mientras hacemos el flanin siguiendo las instrucciones del paquete, que quede espeso.
Ponemos la leche restante en un cuenco con la canela y la calentamos en el mocroondas, le añadimos el licor y vamos remojando las galletas, poco a poco para que no se nos ablanden mucho y se deshagan.
Ponemos la primera capa de galletas doble y las cubrimos con el flanin, ponemos una capa de galletas y las cubrimos con el chocolate que teníamos en la nevera, ponemos otra capa de galletas y ponemos el flanin restante. Terminamos cubriendo con otra capa de galletas y añadimos el chocolate que nos quede. Dejamos reposar en a nevera al menos 12 horas y servimos.